Victoria Lasheras, autor en Pasta y Pizza Grossi - Página 26 de 134 Archivo

GELATINA DI VINO PASSITO IGT “SICILIA” (GELATINA DE VINO PASSITO IGT SICILIA)

Poner a hervir, a fuego lento, 250 ml de agua con 40gr de azúcar para hacer el almíbar. Una vez que hierva, retirar del fuego y añadir 5 hojas de gelatina ya hidratadas, en una cazuela con agua fría durante 10-15 minutos, y escurridas. Disuelta la gelatina, añadir ½ l de vino Passito. Mezclar y…

CIAMBELLA DI PASCUA (ROSCÓN DE PASCUA)

Para 8 personas: -Para la pasta: 480 gr de harina blanca 25 gr de levadura fresca 6 huevos enteros 250 gr de mantequilla “Ferrarini” Un poco de sal 15 gr de trufa negra molida “Tentazioni” 1 dl de nata “Virgilio” -8 huevos enteros Amasar 100 gr de harina con la levadura disuelta en una cucharada…

COSTOLETTE D´AGNELLO ARROSTO CON VERDURE (COSTILLAS DE CORDERO ASADO CON VERDURAS)

Para 4 personas: 1 ½ kg de costillar de cordero ½ l de vino tinto ½ cabeza de ajos 10 gr de maicena ½ cebolla fresca 3 alcachofas 4 flores de calabaza 1 kg de patatas 150 gr de puerros 100 gr de mantequilla Aceite para freír (de semillas) Tomillo y romero _ Para la…

RICCI O RADIATORI CON VERACI E ZUCCA (RICHI O RADIADORES CON ALMEJAS Y CALABAZA)

Para 4 personas: 400 gr de richi al huevo o tricolores Grossi 400 gr de almejas 200 gr de calabaza cortada en cubitos de 5 mm 250 cl de vino blanco seco 6 gr de ajo picadito 2 gr de perejil 50 gr de aceite extra virgen de oliva 4 gr de corteza de limón…

INVOLTINO DI MANZO (ROLLO DE CARNE DE VACA)

Para 4 personas: 4 filetes (500gr) de vaca 1 cebolla 15 gr de mantequilla “Ferrarini” 4 huevos 1 ramo de perejil 30 gr de médula de buey Un poco de jengibre, sal y pimienta _Para la salsa: 3 cucharadas de vinagre de Módena “Negrini” 3 cucharadas de sidra 2 huevos Un poquito de canela y…

GLOSARIO CULINARIO

Insaporire: Dar más sabor a un alimento con sal, especias, hiervas aromáticas o dorarlo en un condimento. Interiora: Tripas, partes interiores blandas de un animal. Ver frattaglie. Intingolo: Salsa abundante, condimento líquido en el que se prepara cualquier alimento. También plato con muchísima salsa. Involtino: Rollo. Filete, generalmente de carne o de jamón, enrollado, con…

Sobre: Victoria Lasheras

Entradas nuevas por Victoria Lasheras

GELATINA DI VINO PASSITO IGT “SICILIA” (GELATINA DE VINO PASSITO IGT SICILIA)

CIAMBELLA DI PASCUA (ROSCÓN DE PASCUA)

COSTOLETTE D´AGNELLO ARROSTO CON VERDURE (COSTILLAS DE CORDERO ASADO CON VERDURAS)

RICCI O RADIATORI CON VERACI E ZUCCA (RICHI O RADIADORES CON ALMEJAS Y CALABAZA)

INVOLTINO DI MANZO (ROLLO DE CARNE DE VACA)

GLOSARIO CULINARIO

Comentarios nuevos por Victoria Lasheras

Términos legales

… Y además