Archivos de Categoría: Arroz

Risotto al kiwi

Risotto al kiwi
Para 4 personas Pochar en 40gr de mantequilla"Ferrarini" 1 cebolla cortada finamente. Cuando esté, añadir 400gr de arroz Carnaroli "Scotti", mezclar y dejar que tome color y sabor durante algún minuto a fuego medio. Bañarlo con 1/2 vaso de vino blanco seco y dejar que se evapore. Unir, poco cada vez, el 1,5 l. de…
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Risotto con spinaci (Risotto con espinacas)

Risotto con spinaci (Risotto con espinacas)
Para 4 personas Limpiar bien con  agua fría 400gr de espinacas y cortarlas. En una cazuela dorar 1 cebolla pequeña picada finamente en 50gr de mantequilla "Ferrarini". Después echar 360gr de arroz Carnaroli "Scotti", salar y mezclarlo continuamente. Unir poco a poco 3dl de leche y mezclar. Echar las espinacas. Mezclar con una cuchara de…
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Riso e verza (Arroz con berza)

Riso e verza (Arroz con berza)
Para 4 personas Estofar en una cazuela con aceite extra virgen de oliva, 1 cebolla, ajo y 50gr de carrillera de cerdo cortados en dados. Añadir 1/2 berza cortada en juliana. Tapar y dejar que se poche. Añadir 2l de caldo vegetal y llevarlo a ebullición. Echar 250grs de arroz Arboreo "Scotti" y dejarlo cocer…
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Aspic di riso (aspic de arroz)

Aspic di riso (aspic de arroz)
Cocer 300gr de arroz arborio en abundante agua con sal. Cuando esté cocido escurrirlo y enfriarlo. Meterlo en un bol, rociarlo con aceite extra virgen de oliva y espolvorearlo con pimienta blanca molida. Cocer 1 zanahoria y 300gr de guisantes en agua con sal. Cocer 3 huevos y cortarlos en lonchas como a las zanahorias.…
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Risotto agli asparagi (Risotto con espárragos)

Risotto agli asparagi (Risotto con espárragos)
Para 4 personas Limpiar 500gr de espárragos, eliminar la parte blanca del rabo y cocerla durante 2 minutos en agua salada. Escurrirlos y cortar en aros la parte más dura. Conservar el agua. Limpiar y cortar finamente 1 cebolla pequeña.  Se dorará con 1 diente de ajo y los aros de los espárragos en 80gr…
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