Archivo de Categoría de "Especialidades italianas"

COCKTAIL PAGANINI

1/10 de licor mandarinetto 1/10 de ron blanco 2/10 de zumo de naranja 5/10 de spumante ( Champán) brut Meter en la copa cáliz alta y estrecha una cereza o guinda. En el shaker, con hielo en cubitos, echar el mandarinetto, el ron y el zumo de naranja. Agitar y colarlo en la copa. Completar…

APPASSITO AL TARTUFO (APPASSITO CON TRUFA)

El queso Appassito está elaborado artesanalmente, por lo que consigue la clásica forma de scamorza, con leche cruda de vaca. Está enriquecido con escamas de trufa. Se cura expuestos al aire, atados por parejas y colgados en la pértica. Su piel es lisa y brillante . Es un queso semicurado, de pasta compacta, mórbida e…

GNOCCHI VERDI AL POMODORO (ÑOQUIS VERDES CON TOMATE)

-Para los gnocchi: 1 kg. de patatas 250 gr de harina 200 gr de espinacas cocidas, escurridas y trituradas 70 gr de queso Parmigiano rallado 1 huevo Nuez moscada, sal -Para la salsa: %00 gr de tomates “La Torrente” 120 gr de queso Pecorino fresco 40 gr de cebolla Ajo, laurel, clavos de clavel, pimienta,…

RISO IN CROCCHETTE CON SALSA DE ASPARAGI (ARROZ EN CROQUETAS CON SALSA DE ESPÁRRAGOS)

Para 4 personas: 320 gr de arroz carnaroli”Scotti” 300 gr de espárragos 50 gr de tomates secos macerados en aceite 2 huevos Pan rallado 1 l de caldo vegetal Vino blanco, mantequilla”Ferrarini”, aceite de oliva, sal, pimienta, 3 hojas de albahaca En una cazuela calentar el caldo. En una cazuela, con un poco de aceite,…

PASTICCINI RUSTICI (PASTELITOS RUSTICOS)

Ingredientes para 8 personas: 500 g, de pasta frola, quebrada, salada 1 yema 2 cucharadas de leche Sal Mantequilla”Ferrarini” Semillas de sésamo _Para el relleno: Orégano Queso Parmigiano Reggiano rallado Nueces o almendras limpias y laminadas 3 würstel Tomatitos 1 mozzarella fresca”Negrini” y requesón”Negrini” (si es necesario) Si se quiere se puede aromatizar y colorear…

COCKTAIL UGO SPRITZ (HUGO SPRITZ)

6 cl. de vino prosecco 2- 2,5 cl. jarabe (Sirope) de flores de saúco 6 cl. de soda En una copa de vino poner 4 cubitos de hielo, el prosecco, el jarabe y la soda. Mezclar ligeramente. Decorar con 2 hojas de menta y una rodaja de manzana roja

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COCKTAIL PAGANINI

APPASSITO AL TARTUFO (APPASSITO CON TRUFA)

GNOCCHI VERDI AL POMODORO (ÑOQUIS VERDES CON TOMATE)

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PASTICCINI RUSTICI (PASTELITOS RUSTICOS)

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