Archivos de Categoría: Especialidades italianas

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IL TORRONE (EL TURRÓN) RECETA

IL TORRONE (EL TURRÓN) RECETA
Esta tableta de antigua tradición, delicia del paladar y una gran tentación es el turrón. Sólo cuatro ingredientes son necesarios para hacer este producto indispensable en la Navidad: fruta seca (almendras, avellanas, nueces o pistachos), miel, clara de huevo y vainilla. Su origen, que se pierde en la noche de los tiempos, está en el…
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TERRINA DI PESCE E VERDURE (TERRINA DE PESCADO Y VERDURAS)

TERRINA DI PESCE E VERDURE (TERRINA DE PESCADO Y VERDURAS)
Para 4 personas: 75 gr de filetes de lenguado 125 gr de salmón 100 gr de rape 150 gr de espinacas 2 calabacines delgados 2 zanahorias 10 gr de hojas de gelatina 1 chalota ½ vaso de vino blanco 0,5 dl de caldo de pescado Sal y pimienta Ablandar en agua fría la gelatina Limpiar…
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IL NOCINO, LIQUORE DI NOCI (LICOR DE NUECES) RECETA

IL NOCINO, LIQUORE DI NOCI (LICOR DE NUECES) RECETA
Este licor se obtiene con la infusión de cáscaras de nueces verdes y otras sustancias vegetales, siguiendo las antiguas costumbres, según la receta del 1790. Es tradición que el 24 de junio, día de S. Juan ( noche de solsticio), recoger, de una en una, las nueces, aún verdes. Es tradición que las familias campesinas …
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GNOCCHI DI ZUCCA AL PARMIGIANO ( ÑOQUIS DE CALABAZA CON PARMESANO)

GNOCCHI DI ZUCCA AL PARMIGIANO ( ÑOQUIS DE CALABAZA CON PARMESANO)
Para 4 personas: 500 gr de gnocchi”Mamma Emma” de calabaza 200 gr de espinacas frescas 50 gr de queso parmigiano rallado 1 chalota Mantequilla “Ferrarini”, sal, pimienta y canela “Onena” Escaldar las espinacas limpias, escurrirlas y pasarlas por la sartén con una nuez de mantequilla y salpimentar. En una sartén con 20 gr de mantequilla…
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COCKTAIL PAGANINI

COCKTAIL PAGANINI
1/10 de licor mandarinetto 1/10 de ron blanco 2/10 de zumo de naranja 5/10 de spumante ( Champán) brut Meter en la copa cáliz alta y estrecha una cereza o guinda. En el shaker, con hielo en cubitos, echar el mandarinetto, el ron y el zumo de naranja. Agitar y colarlo en la copa. Completar…
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