Para 4 personas:
200 gr de queso mascarpone “Negrini”
2 yemas de huevo
95 gr de azúcar
2 claras de huevo
Savoiardi "Casa Rimaldi"
600 gr de fresas
Para la salsa licuar 100 gr de fresas y 20 gr de azúcar.
Para el sorbete licuar 200 gr de fresas, 25 gr de azúcar y 3 cucharadas de agua mineral “Panna” y meter en el congelador durante 3-4 horas mezclándolo, al menos, cada hora.
Para la crema mascarpone montar, con una varilla, las yemas y 50 gr de azúcar. Añadir el mascarpone y luego, delicadamente, incorporar las claras subidas a punto de nieve.
El dulce se prepara en el plato, en un molde donde el fondo se cubre con los savoiardi, bañados en grappa “Poli” rebajada con agua, luego la crema y por último las fresas. Desmoldar, rociar y decorarlo con la salsa. Se sirve acompañado del sorbete.
