Archivos de Categoría: Especialidades italianas

Il risotto

  El risotto es, junto con la pasta, una de las más afortunadas creaciones de la cocina italiana. Se prepara a partir de, esencialmente, un ingrediente: el arroz. Carnaroli es el más apropiado al que acompaña caldo, vino, mantequilla y queso Parmigiano Reggiano. Los italianos lo  definen "minestra asciuta", es deci, menestra seca, lo que significa que…
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RISOTTO ALLA MILANESE

Tamizar 20gr. de médula de buey para evitar trocitos de hueso. En una cazuela, a fuego no alto, mezclando a menudo, pochar en 40gr. de mantequilla la médula y 1 cebolla pequeña cortada muy finamente. Echar los 400gr. de arroz (Arborio o Carnaroli) y, siempre mezclando con una cuchara de madera, dejarlo dorar durante 2-3…
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Il Riso (el arroz)

Valpadana es la cuna del arroz. Esta zona del norte de Italia regada por ríos colmados de agua, ofrece unas condiciones ideales para cultivar el arroz. El arroz cultivado procede de la clase oryza sativa japónica. Las categorías mas comunes basadas en forma y dimensión del grano son: - Riso común u originario tamaño pequeño,…
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MÁQUINA ESPRESSO

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Cafetera X7

Cafetera X7

Nueva máquina espresso para café molido X1, nacida de la estrecha colaboración entre illy y Francis Francis. La nueva X1 ha sido completamente rediseñada en su interior: tiene un nuevo grupo de extracción y una nueva ficha electrónica que controla la temperatura y la presión, además de incorporar una serie de accesorios calibrados con precisión para el café molido illy.

La X1 ha sido optimizada para poder intervenir manualmente en la dosificación y el prensado del café, dos variables que personalizan la experiencia de saborear un espresso perfecto.

Cafetera X8

La X1, icono del diseño contemporáneo, está pensada para todas aquellas personas que quieran participar en el proceso de elaboración de un espresso, gracias a un sistema flexible.
Cambian los envases, pero la calidad illy no varía. Gracias a su envasado en atmósfera protegida y presurizada, conserva todo su aroma y sabor de manera que el consumidor encuentra en cualquier lugar el intenso placer de saborear un espresso.

FOCACCIA

La focaccia es típica de la región de Liguria, donde hace más de 1000 años (época de la tercera cruzada, 1189), la población ofrecía este alimento a los guerreros, antes de que zarpasen hacia la Tierra Santa. Esta población, hacia el año 1500 y el 1600, se refugiaba en el interior huyendo de los piratas,…
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Erbe aromatiche (hierbas aromáticas)

Hace 11000 años, entre los ríos Tigris y Eufrate, se las ofrecían a los dioses para propiciar  un buen clima para su cosecha. Sus propiedades culinarias y medicinales han sido el impulso de grandes expediciones organizadas, en la antigüedad ,en búsqueda de nuevas rutas para alcanzar, a través de tierra o mar, otros países donde…
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