Archivos de Categoría: Especialidades italianas

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Pancetta Arrotolata

Pancetta Arrotolata
Corte graso con ligeras capas de hebra de carne porcina o vacuna que se encuentra bajo la piel en la parte abdominal . Se conoce enrollada o lisa. La de cerdo puede estar curada, salada y adobada con hierbas aromáticas y especias. Se utiliza para prepar salsas, menestras, a la plancha… Cortada muy finamente se…
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Funghi porcini

Funghi porcini
Il porcino es un hongo muy robusto y un excelente comestible.El Boletus edulis (del latín comestible) es de carne blanca y compacta, con sabor bien definido, dulce como las avellanas. Su forma se asemeja a un tapón de champán. Crece en la sombra de los robles, castaños y mejor en los bosques de coníferas.Son tan…
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Tiramisù

Tiramisù
Probablemente el tiramisú sea, en la actualidad, el postre italiano más conocido en el mundo. Su popularidad se debe a su difusión desde la zona de Venecia. Otras voces localizan su origen en la Toscana.
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Mascarpone

Mascarpone
Es un queso fresco originario de Lombardía, hecho con leche entera de vaca y añadiendo a continuación zumo de limón o vinagre de vino blanco, sometido a una temperatura entre los 75º-90º y de rápida maduración.Es muy graso. Su sabor a leche fresca, dulce a la vez que un poco ácido y su inconfundible cremosidad…
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Tiramisú (receta)

Tiramisú (receta)
Separad las yemas de las claras de 4 huevos, mezclar hasta obtener una crema las 4 yemas con 100gr. de azúcar. Añadir 400gr. de mascarpone y mezclarlo, añadir las claras subidas a punto de nieve y mezclarlo. Así habrá obtenido la crema mascarpone. En 2 tazas de café con licor (de coñac, ron, amaretto ...)…
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