Archivos de Categoría: Especialidades italianas

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Prosciutto cotto (Jamón cocido)

Prosciutto cotto (Jamón cocido)
El jamón cocido es un excelente alimento, equilibrado y energético, de gran bondad aromática, de sabor y de textura. En el mundo ocupa una posición de absoluto prestigio por sus características nutritivas, fruto de un arte culinario antiguo y meticuloso, unido a grandes conocimientos de biología. La calidad del jamón cocido, es el resultado de…
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Taleggio

Taleggio
Este queso se produce, sobre todo, en el homónimo valle entre Bérgamo y San Pelegrino en Lombardia, (aunque también en la llanura Padana y el Véneto) con leche entera de vaca. Es un queso crudo, graso, de pasta blanca y compacta en los primeros días, que a medida que se va curando, se vuelve amarillenta…
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Pandoro

Pandoro
El Pandoro nació en Verona durante los años de oro del siglo XVIII, cuando los tiempos pedían un bizcocho más ligero y delicado en lugar de las pesadas tartas tradicionales de almendras. Hoy en día el Pandoro conserva el mismo sabor y calidad de siempre y su típica forma de tronco de cono con sección…
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Sambuca

Sambuca
La Sambuca es un licor italiano corposo, transparente, fuerte, dulce y seco, catalogado dentro de los anisados. Su nombre procede de las flores del sauco que contribuyen a darle la fragancia. La base es alcohólica ( lo que le da una graduación de 33‰) con semillas de anís estrellado (el más noble entre los anises).…
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Salsicce fresche (salchichas frescas)

Salsicce fresche (salchichas frescas)
La salchicha es de antiquísima tradición difundida por todo el mundo. Generalmente se usa mixto de carne y grasa picadas o cortadas en daditos. Este empasto mezclado con especias, sal y azúcar (a veces), viene embutido en intestino natural o artificial orgánico. La largura y anchura de la salchicha varía según la zona de producción…
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RISOTTO “DUCA D’AOSTA”

RISOTTO “DUCA D’AOSTA”
Asar, pelar y cortar en tiras 1 pimiento rojo y 1 pimiento amarillo. En una cazuela dorar en 500gr. de mantequilla "Ferrarini" el blanco de 1 puerro cortado en aros y en ello tostar 280gr. de arroz Carnaroli, bañándolo con el caldo vegetal. A media cocción añadir los pimientos. Cuando casi esté al dente el…
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