Archivos de Categoría: Especialidades italianas

  • Inicio
  • Archivos de Categoría: "Especialidades italianas"

TERRINA DI SALMONE (TERRINA DE SALMON)

TERRINA DI SALMONE (TERRINA DE SALMON)
Ingredientes para 4 personas: 400 gr. de brócolis 200 gr. de filetes de salmón fresco y limpio 200 gr. de nata “Virgilio” 75 gr. de salmón ahumado 1 clara de huevo Mantequilla “Ferrarini”, chalota(escalonia), vinagre, salsa de soja, ensalada mixta, gelatina en polvo, sal, pimienta. Quitar la piel y las espinas al salmón. Pasar por…
Leer más

PEPERONCINI RIPIENI (PIMIENTITOS PICANTES RELLENOS)

PEPERONCINI RIPIENI (PIMIENTITOS PICANTES RELLENOS)
Estos pequeños pimientos rojos y esféricos típicos italianos, ligeramente picantes, están elaborados a partir de un producto fresco calabrés o siciliano, recién cosechado. La realización de la conserva se produce a mano, artesanalmente, empleando rellenos diversos:  Atún, anchoas y alcaparras, queso de cabra etc. Son ideales como aperitivo, entremés, tapa, indicados para  ensaladilla, ensalada o…
Leer más

LIQUORE ALLA GENZIANA (LICOR DE GENCIANA)

LIQUORE ALLA GENZIANA (LICOR DE GENCIANA)
La genciana, Lutea Gialla, es una planta alpina que ya se cultivaba en la E. Media por los monjes cartujos de Chartreuse. Sus raíces y flores vienen maceradas en alcohol puro. Su color es el ámbar y su sabor fuerte. Puede contener  otras hierbas naturales para ajustar el gusto. Su nombre se debe a Gentius,…
Leer más

I VINI DEL MONFERRATO (LOS VINOS DEL MONFERRATO)

I VINI DEL MONFERRATO (LOS VINOS DEL MONFERRATO)
Monferrato, el sabor de la historia y de la mesa. Al son de la Monferrina los soldados del rey de la casa de Saboya partían para la guerra del “Risorgimento ”(Resurgimiento o reunificación italiana) por lo que la palabra Monferrato evoca en la memoria  un Piemonte( región italiana) antiguo por la historia que se refleja,…
Leer más