Archivos de Categoría: Quesos

IL PECORINO SARDO

IL PECORINO SARDO
El Pecorino Sardo DOP es uno de los quesos más típicos y representativos del panorama lácteo de Cerdeña ya elavorados en el s XVII y considerado uno de los mejores de Italia. Se denominaban los" Rojos", los "Ahumados", la "Fresa" y el Spiatatu". Los Rojo Ahumado pueden considerarse los preculsores del Pecorino Sardo. Los elavoraban…
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FORNOTTA

FORNOTTA
Es un requesón (ricotta) fresco, horneado producido por la hacienda siciliana Zappala. Este requesón es de gusto ligero, tierno, hecho según la tradición, con las mejores leches de Sicilia. Rico en proteínas y bajo en grasas, se puede incluir en primeros platos ligeros. Al estar horneado tiene un ligero toque ahumado. Puede tener una consistencia…
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CACIOTTONE DI NORCIA

CACIOTTONE DI NORCIA
Sin duda alguna, es el queso que entre todos es el que más desciende del territorio de inestimable valor ambiental cofre de tradiciones y culturas locales: La Valnerina. Un territorio que expresa todas las peculiaridades y características de un ambiente montañoso típico del dorsal oeste de los Apeninos, único en su género por la intrínseca…
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Pecorino Gran Riserva del Passatore de Romagna Terre

Pecorino Gran Riserva del Passatore de Romagna Terre
Este queso hecho con leche de oveja pasteurizada ha conseguido  premios internacionales (World Chease) en los concursos de quesos por su perfume, sabor y elaboración: En 2016-17 el Bronce en Donosti,   en 2017-18 el Oro en Londres, en 2018-19 el  Oro en Berguen Noruego, en 2019-20 el Oro en Bergamo. Este año, en noviembre,  se…
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Pecorino Toscano

Pecorino Toscano
Este queso, “Il Magnifico Cacio di Pienza”, nace para proteger una actividad que estaba surgiendo en los años 60: El pastoreo. Pastores de Cerdeña que se trasladaron con sus rebaños a la península. El Val d'Orcia podía acoger a estas nuevas familias, pues las propias se habían trasladado a los pueblos grandes o ciudades limítrofes.…
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Caciocavallo Podolico

Caciocavallo Podolico
Queso graso de media o larga curación elaborado con leche entera de vaca de raza Podolica. Su pasta es compacta, sin ojos, semidura, hilada de color blanco marfil o pajizo si está más curado. Su piel es fina y lisa. El gusto  se distingue por su rica intensidad  de aromas derivados de la biodiversidad vegetal…
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