Archivos de Categoría: Quesos

TOMINO FARCITO (TOMINO RELLENO)

TOMINO FARCITO (TOMINO RELLENO)
1 queso tomino 1 lámina de hojaldre Cebolla agridulce “almasicily” ½ puñado de nueces ½ puñado de arándanos Romero fresco, aceite de oliva. Machacar las nueces en el mortero, con un poco de romero y mezclarlo con los arándanos limpios, secos y cortaditos y la cebolla. Cortar le queso horizontalmente y rellenar con la mezcla.…
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TOMINO, TOMA

Queso pequeño descendiente del toma. TOMA: Típico queso producido en las zonas de Pinerolo, Cuotgné, Le Langhe (en la región de Piamonte) sobre todo de montaña, fabricado con leche de vaca, algunas veces mezclado con la de cabra, entera o semidesnatada. Según la leche empleada su pasta es grasa, semigrasa o magra. Su color va…
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FORMAGGIO CANESTRINO (QUESO CANESTRINO)

FORMAGGIO CANESTRINO (QUESO CANESTRINO)
Canestrino deriva de canestri, cestas de junco, queso que se ha prensado y curado en estas cestas Este queso pecorino mixto, está hecho con leche entera cruda de oveja sarda y de vaca, sin conservantes y con fermentos lácteos naturales. Pasta cruda blanca, compacta desmenuzable o granulosa como los quesos “grana”. Corteza dura de color…
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FORMAGGIO CERULLO (QUESO CERULLO)

FORMAGGIO CERULLO (QUESO CERULLO)
La experiencia, dedicación y pasión impulsan a la familia Cerullo a trabajar por la excelencia de sus quesos elaborados artesanalmente con leche de búfala, cabra, oveja o vaca del entorno de Cancello Ed Arnone (provincia de Caserta en la región de Campania) abundante en esta zona fértil con auténticos pastos. La caciotta al peperoncino (cayena)…
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INSALATA DI BURRATA E FICHI (ENSALADA DE BURRATA E HIGOS)

INSALATA DI BURRATA E FICHI (ENSALADA DE BURRATA E HIGOS)
Ingredientes: 1 Queso burrata fresca 2-3 Higos maduros Tomates secos al gusto Almendras Vinagre balsámico de Módena Aceite extra virgen de oliva Sal Hojas de albahaca fresca Colocar la burrata en el centro del plato. Cortar los higos en rodajas y colocarlas encima. Añadir los tomates secos y las almendras laminadas. Rociar con el vinagre…
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TOAST ASSORTITI (TOSTAS VARIADAS)

TOAST ASSORTITI (TOSTAS VARIADAS)
Sobre el pan "Semenzato" tostado extender: _ Queso stracchino "Nonno Nanno", gajos  de melocotón, hilito de aceto balsámico de Módena "Ferrarini", hojitas de albahaca y una lluvia de avellanas picadas finas. _Queso stracchino"Nonno Nanno", tomatitos de colina "La Torrente " cortados por la mitad, orégano y un hilo de aceite extra virgen de oliva.  
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