Un vino, una emoción. Producido con uvas pasas de Falanghine el 70% y Coda di Volpe el 30%, es un vino dulce de postre y sobremesa. Envejecido toma características de vino licoroso de lujo. Color amarillo ámbar, aroma característico, intenso y elegante. Se sirve de 7-8º/C. Llega a 15% vol. Producción limitada
SANTAGOSTINO VINO ROSSO SICILIANO (S. Agustín vino tinto siciliano)
El rosetón, preciosa joya gótica, destaca en la fachada del convento de Sant’Agostino de Trapani. Este convento fue donado por el rey Federico III de Aragón, en el siglo XIV, a los padres agustinos, celosos cultivadores en las prácticas más antiguas en sacar de las uvas el vino. Interpretando la doctrina de los frailes, el Santagostino Rosso, representa una verdadera síntesis de sus enseñanzas, que desarrolladas con las técnicas modernas y con la justa exaltación de las variedades locales, han dado vida a un inconfundible estilo internacional. Presenta un sabor intenso con una fuerte nota a frutos rojos. De gran cuerpo, es aterciopelado al paladar, de taninas limpias y aromáticas. Su maridaje ideal es con carnes rojas asadas, carnes estofadas y quesos curados. Su temperatura ideal de servicio es de los 16 a 22 grados. Servido ligeramente fresco puede emparejar también con pescados carnosos. Las uvas Nero di Avola y Syrad conceden a este vino su color rojo rubí oscuro y espeso.
PROSECCO
El PROSECCO es un vino espumoso D.O.C. de tradición muy antigua, de color amarillo pajizo, con cuerpo moderado y un exclusivo perfume afrutado y floral. Se produce sobre todo en la región de Treviso.
Los métodos utilizados en la elaboración del vino espumoso son: o Charmat: la burbuja viene creada en la segunda fermentación bajo presión controlada en recipiente grande o Champenoise: clásico de fermentación en la botella. Ambos son originarios en Champagne (Francia) En el método Charmat se separan las levaduras del vino mediante centrifugación en contenedores de vidrio, de ahí el perlaje constante y la homogeneidad de las pequeñas burbujas del Prosecco que estalla en el paladar en plenitud aromática cuando se cata. Prosecco Brut es el más moderno en perfumes cítricos, con fina aguja asegura la presencia del sabor y limpieza en el paladar. Se toma a 7-9ºC. Combina bien con “antipasti” de pescado o verduras, primeros de marisco y platos de pescado al horno.
Prosecco Extra Dry es el clásico, combina aromas variados y un toque salado por las burbujas. Fresco, con aromas a fruta variada y toque floral en la boca es suave y seco. Óptimo como aperitivo servido a 8-10ºC. Acompaña sopas, cremas de legumbres, mariscos, pastas con salsas de carne, queso fresco, carnes blancas...
Es el 1º año, 2020, que el Consorcio Tutelar del Prosecco permite producir y comercializar el Prosecco Rosato, "DOC Brut Rosé Millesimato". Este vino se produce con la uva blanca para el prosecco "glera" y un pequeño porcentaje de uva "Pinot Nero" para darle el toque rosado.
Cocktail Poinsetta para las “fiestas locas” o noches de verano : 4/10 partes de Prosecco, 2/10 partes de Vodka y 4/10 de zumo de arándanos. Vierte la mezcla en una copa de Champagne. No se decora
Cocktail Poinsetta
Succo di agrumi
CA’ DEL BOSCO vino
Vino CA' DEL BOSCO brut espumante seco procedente de las vendimias de uvas Chardonnay y Pinot es óptimo para brindar "Feliz Navidad".
Uvas:
Chardonnay 80%, Pinot Bianco 10%, Pinot Nero 10% Vinificaciòn:
Los vinos base, después de la primera fermentación, maduran 8 meses en depósitos de acero termo acondicionados, hasta la preparación de la cava. Esta “Nuova Cunée” es el resultado de una sabia mezcla de vino base y vinos de precedentes vendimias de gran calidad conservados en cubas de roble, particular procedimiento que otorga al producto acabado una sobresaliente personalidad, posteriormente reforzada para un sumo cuidado de las botellas, en la bodega enterrada a la temperatura constante de 12ºC. Su permanencia, aquí, será mínimo de 21 meses.Se embotella de abril a junio. Datos analíticos: alcohol 12,5% vol. Acidez 6,60%, Plt 3,20 acidez volátil 0,3‰.
En el escenario del dulce declive que dibuja la Franciacorta (Lombardia), entre pueblos antiguos y castillos, es donde se encuentra la bodega Ca’ del Bosco, muy apreciada por los amantes de las líneas espumosas, elogiada por la revista Gambero Rosso y reconocida por los expertos como una de las cantinas (bodegas) más bellas del mundo.
MAXIMO vino
Vino dulce elaborado con el método "Botritis cineres". Se recomienda beber con los "foie". Surge en los viñedos asentados en las partes más altas de la región Le Marche, donde las peculiaridades climáticas (humedad, aires secos y temperaturas más bien bajas) hacen que este vino sea de los más preciados en su género junto a los franceses Sauternes y austriacos Tokagi.
En este entorno, la uva Savignon Blanc, uva con la que se elabora el Maximo, se ve afectada por el hongo Botrytis Cinerea, que confiere al vino sabores y olores complejos y únicos. Tiene un color entre oro y ámbar, desprende aromas de clavo y miel, albaricoque y melocotón, seguidos por toques de perfumes de higos maduros y cítricos escarchados. Muy rico al paladar, emana una acidez elegante, una fluida dulzura, suavidad y equilibrio. Vino adecuado para largas conversaciones. Combina a la perfección con la repostería, e idóneo con el queso picante.
MOSCATO D’ASTI vino
Hace más de 2700 años, proveniente de Biblinia, en la región de Tracia, Pollio llegó a Siracusa (Sicilia) para asumir el gorbierno de este territorio. Junto con sus enseres personales, de aquel viaje de ultramar, trajo algunas cepas de la uva Moscato y gracias a la experiencia que había adquirido en Tracia, se puso a enseñar a los campesinos isleños la técnica de cultivo de esta vid, modo de poda y método para producir el vino. A lo largo de la historia, el Moscato se ha difundido por otras regiones italianas, desde el sur hasta el Trentino con las modificaciones de vid y producción del vino característicos de cada región.
El espumante Moscato d'Asti se obtiene de las uvas Moscato blancas de los viñedos de diferentes zonas de las provincias de Asti, Curneo y Alessandría. Hace tiempo, este espumante de Moscato, venía elaborado y producido con el método champenais, pero hoy en día casi todos utilizan el método Charnat. Su sabor dulce aromático, su olor afrutado, su color pajizo con reflejos dorados, su baja graduación alcohólica, son caracterìsticas de este vino que acompaña los dulces y la pastelería de las fiestas así como algunos tipos de fruta fresca o seca. Es un soberbio vino para la sobremesa y las tertulias servido entre 6º-8ºC.