Archivos de Categoría: Glosario culinario

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HAMBURGER (HAMBURGUESA)

HAMBURGER (HAMBURGUESA)
Para 4 personas: 4 panecillos para hamburguesa 4 hamburguesas 2 calabacines 4 lonchas de queso Provolone dolce 80 gr de nata “Virgilio” 60 gr de queso Pareggiano Reggiano rallado 8 tomates secos macerados en aceite Aceite extra virgen de oliva Sal Para la hamburguesa: 600 gr de carne picada 1 cebolla Miga de pan ablandada…
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GLOSARIO CULINARIO

GLOSARIO CULINARIO
Halibut: Fletán, pescado de los mares fríos. Hamburger: Hamburguesa, gran albóndiga redonda y plana, a base de carne picada de ternera amalgamada con cebolla picada, sal, pimienta. Receta
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GLOSARIO CULINARIO

GLOSARIO CULINARIO
Grill: Plancha o parrilla o salamandra. Se usa, sobre todo, para indicar el automático, la serpentina, colocado en la parte superior de los hornos eléctricos y de gas para gratinar. (palabra inglesa). Grumo: Pequeña masa de líquido coagulado. Guanciale: palabra romana para nombrar el tocino vetado obtenido de la papada del cerdo. Se adoba y…
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COSTE AL GRATIN (PENCAS GRATINADAS)

COSTE AL GRATIN (PENCAS GRATINADAS)
Para 4 personas: 800gr de pencas de acelga o cardo 300gr de leche 50gr de mantequilla “Ferrarini” 30gr de harina 30gr de Gana Padano rallado 30gr de limón Sal, pimienta y nuez moscada Limpiar, quitar los nervios y cortarlas en trozos de 3cm. Cocerlas, en olla a presión, con poco agua con sal y el…
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