Archivos de Categoría: Natale

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INVOLTINI DI SOGLIOLA CON CARCIOFI (ROLLITOS DE LENGUADO CON ALCACHOFAS)

INVOLTINI DI SOGLIOLA CON CARCIOFI (ROLLITOS DE LENGUADO CON ALCACHOFAS)
Para 4 personas: 12 filetes de lenguado 3 alcachofas 8 gambas Chalota, laurel, limón, ajo, mantequilla “Ferrarini”, vino blanco seco, aceite de oliva, sal, acedera y pimienta “Onena” Limpiar las alcachofas (quitar las hojas duras, el tronco, las puntas, la pelusa interna), cortarlas en cuartos y lavarlas con agua y limón. Estofarlas, en la sartén,…
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LENTICCHIE E SPIEDINI DI SALSICCIA (LENTEJAS Y BROCHETAS DE SALCHICHA)

LENTICCHIE E SPIEDINI DI SALSICCIA (LENTEJAS Y BROCHETAS DE SALCHICHA)
Para 4 personas: 500 gr de salchicha (4 salchichas) 300 gr de lentejas 250 gr de tomate triturado “La Torrente” 50 gr de zanahoria, cebolla y apio Vino blanco seco, aceite de oliva, caldo de carne Tomillo, ajo, pimienta y sal Preparar las brochetas. Ponerlas en un plato hondo y regarlas con el vino, aromatizarlas…
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ZUPPA DI MELE E ZUCCA (SOPA DE MANZANAS Y CALABAZA)

ZUPPA DI MELE E ZUCCA (SOPA DE MANZANAS Y CALABAZA)
Para 4 personas: 1 kg de calabaza 3 manzanas 2 cebollas blancas 2 lt de caldo vegetal 2 cucharadas rasas de curry “Onena” 1 cucharada de guindilla molida 30 gr de mantequilla “Ferrarini” 1,3 dl de nata “Virgilio” 2 cucharadas de perejil picado Pan tostado (picatostes) o  taralli Pelar, limpiar y cortar la calabaza y…
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TERRINA DI PESCE E VERDURE (TERRINA DE PESCADO Y VERDURAS)

TERRINA DI PESCE E VERDURE (TERRINA DE PESCADO Y VERDURAS)
Para 4 personas: 75 gr de filetes de lenguado 125 gr de salmón 100 gr de rape 150 gr de espinacas 2 calabacines delgados 2 zanahorias 10 gr de hojas de gelatina 1 chalota ½ vaso de vino blanco 0,5 dl de caldo de pescado Sal y pimienta Ablandar en agua fría la gelatina Limpiar…
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COPPA DI PANETTONE ALLA STREGA ( COPA DE PANETTONE A LA STREGA)

COPPA DI PANETTONE ALLA STREGA ( COPA DE PANETTONE A LA STREGA)
Ingredientes para 8 personas: ½ l de leche 150 gr de azúcar 50 gr de harina 4 yemas Vainilla “Onena” 500 gr de panettone “Grossi” 300 gr de nata fresca “Ferrarini” Cacao en polvo Licor Strega Para la crema pastelera: Calentar la leche, sin dejarla hervir, mientras tanto, en un cuenco mezclar muy bien las…
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