Archivo de Categoría de "Natale" | Pasta y Pizza Grossi

Zampone, Cotechino

Pata anterior del cerdo, deshuesada y rellena con suculentas carnes magras picadas y las cortezas del cerdo que le dan su carácter gelatinoso. Es una verdadera gloria para Módena, donde nació, según el histórico Marco Cesare Nannini, allá por el año 1511, cuando la ciudad estaba asediada por las tropas del Papa Julio II en…

ZAMPONE O COTECHINO CON LENTICCHIE E PURÉ DI PATATE (zampone o cotechino con lentejas y puré de patatas)

LENTICCHIE Poner a remojo 300gr. de lentejas en agua templada durante una noche. Cocerlas con una rama de apio y una zanahoria cortadas finamente. Mantenerlas caldosas. Cuando estén a media cocción añadirlas un cotecchino o un zampone cocido (indicaciones en su caja) además de un sofrito hecho en una sartén, aparte, con un poco de…

Natale 2008-2009 (Navidad 2008-2009)

Año de nieves, año de bienes

Panettone

La historia más romántica acerca de los orígenes del Panettone se remonta a 1490 enMilán. Se cuenta que un joven, llamado Toni, para conquistar el corazón de su amada inventó un pan dulce, de sabor delicado, con forma de cúpula – Pan de Toni. A los ingredientes principales, harina, huevos, leche, mantequilla, levadura y azúcar, …

TORTELLINI IN BRODO DI CARNE AL BRANDY(tortellini en caldo de carne al brandy)

Para conseguir 2 litros de caldo es necesario 500 grs. de espalda de vaca, 500 grs. de pecho de ternera ,1/2 gallina y un hueso con su médula (metido en una red) cubierto con 3 l. de agua fría. Llevarlo a ebullición en la cazuela tapada (si es necesario quitar la espuma). Ahora es cuando…

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Zampone, Cotechino

ZAMPONE O COTECHINO CON LENTICCHIE E PURÉ DI PATATE (zampone o cotechino con lentejas y puré de patatas)

Natale 2008-2009 (Navidad 2008-2009)

Panettone

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