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Vino dulce elaborado con el método "Botritis cineres". Se recomienda beber con los "foie". Surge en los viñedos asentados en las partes más altas de la región Le Marche, donde las peculiaridades climáticas (humedad, aires secos y temperaturas más bien bajas) hacen que este vino sea de los más preciados en su género junto a los franceses Sauternes y austriacos Tokagi.
En este entorno, la uva Savignon Blanc, uva con la que se elabora el Maximo, se ve afectada por el hongo Botrytis Cinerea, que confiere al vino sabores y olores complejos y únicos. Tiene un color entre oro y ámbar, desprende aromas de clavo y miel, albaricoque y melocotón, seguidos por toques de perfumes de higos maduros y cítricos escarchados. Muy rico al paladar, emana una acidez elegante, una fluida dulzura, suavidad y equilibrio. Vino adecuado para largas conversaciones. Combina a la perfección con la repostería, e idóneo con el queso picante.

Hace más de 2700 años, proveniente de Biblinia, en la región de Tracia, Pollio llegó a Siracusa (Sicilia) para asumir el gorbierno de este territorio. Junto con sus enseres personales, de aquel viaje de ultramar, trajo algunas cepas de la uva Moscato y gracias a la experiencia que había adquirido en Tracia, se puso a enseñar a los campesinos isleños la técnica de cultivo de esta vid, modo de poda y método para producir el vino. A lo largo de la historia, el Moscato se ha difundido por otras regiones italianas, desde el sur hasta el Trentino con las modificaciones de vid y producción del vino característicos de cada región.
El espumante Moscato d'Asti se obtiene de las uvas Moscato blancas de los viñedos de diferentes zonas de las provincias de Asti, Curneo y Alessandría. Hace tiempo, este espumante de Moscato, venía elaborado y producido con el método champenais, pero hoy  en día casi todos utilizan el método Charnat. Su sabor dulce aromático, su olor afrutado, su color pajizo con reflejos dorados, su baja graduación alcohólica, son caracterìsticas de este vino que acompaña los dulces y la pastelería de las fiestas así como algunos tipos de fruta fresca o seca. Es un soberbio vino para la sobremesa y  las tertulias servido entre 6º-8ºC.