Queso pequeño descendiente del toma. TOMA: Típico queso producido en las zonas de Pinerolo, Cuotgné, Le Langhe (en la región de Piamonte) sobre todo de montaña, fabricado con leche de vaca, algunas veces mezclado con la de cabra, entera o semidesnatada. Según la leche empleada su pasta es grasa, semigrasa o magra. Su color va…
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COLOMBA “LA RUOTA” ( PALOMA “LA RUOTA”)
La pastelería del Cilento “La Ruota” elaboran le colombe (Las palomas) artesanalmente con masa madre natural desde 1975, año de su fundación. Además de la clásica, tienen 8 especialidades diferentes más. No llevan ni colorantes ni conservantes, con una fermentación natural captan todo el sabor de una deliciosa y auténtica Pascua. En los años 2021…
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FORMAGGIO CANESTRINO (QUESO CANESTRINO)
Canestrino deriva de canestri, cestas de junco, queso que se ha prensado y curado en estas cestas Este queso pecorino mixto, está hecho con leche entera cruda de oveja sarda y de vaca, sin conservantes y con fermentos lácteos naturales. Pasta cruda blanca, compacta desmenuzable o granulosa como los quesos “grana”. Corteza dura de color…
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GELATINA CHIARA (GELATINA CLARA)
Ingredientes para 1l : 1 pie de ternera 1 ramillete de hierbas (tomillo, romero, perejil, laurel) 1 zanahoria 1 puerro _Para la clarificación. 200 gr de corvejón de ternera picado gruesamente 1 zanahoria picada 1 cebolla mediana picada ½ puerro picado 1 clara de huevo Sal y pimienta blanca molida Meter en una cazuela los…
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FORMAGGIO CERULLO (QUESO CERULLO)
La experiencia, dedicación y pasión impulsan a la familia Cerullo a trabajar por la excelencia de sus quesos elaborados artesanalmente con leche de búfala, cabra, oveja o vaca del entorno de Cancello Ed Arnone (provincia de Caserta en la región de Campania) abundante en esta zona fértil con auténticos pastos. La caciotta al peperoncino (cayena)…
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BACI DI DAMA (BESOS DE DAMA)
Los “Baci di Dama” son un tipo de galletas rellenas típicas de la ciudad de Tortona, Piamonte. Son dos galletas de avellana unidas por un relleno de chocolate fundido: El beso. Se crearon en el s.XIX para utilizar las avellanas, autóctonas de esta región del norte de Italia, que hoy, además de la mantequilla, azúcar…
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