Archivos de Categoría: Producto del mes

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LA MARZELLINA

LA MARZELLINA
Es el nombre de un queso típico de la provincia de Frosinone  (de la zona de la Ciociaria) y un poco de la de  Latina, entre los montes Lepini, Ansoni y Aurunci. Según una tradición antigua se utiliza leche de cabra autóctona alimentada a base de pasto. Se utiliza la leche del ordeño de la…
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Pomo d´oro, pomodorini gialli (tomatitos amarillos)

Pomo d´oro, pomodorini gialli (tomatitos amarillos)
Pomodoro de Piennolo llamado también “spurzillo”, “pummarulella” o “mazzo” es el único y verdadero pomo d` oro del Vesubio, que toma el nombre por su color dorado como el sol. Su corteza es espesa, su pulpa dura y dulce. Sus cualidades organolépticas le hacen que sea rico, sano y sustancioso con gusto excepcional y con…
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Il vermuth

Il vermuth
Es un vino aromático. A la base de vino, se le añade alcohol, azúcar y una apropiada mezcla de extractos e infusiones de especias e hierbas aromáticas. Al vermuth rojo se le añade caramelo. El famoso Hipócritas médico de la antigua Grecia (460 a.C) conocedor de las virtudes y de las sustancias benéficas de las…
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Gorgonzola di latte caprino (gorgonzola de leche de cabra)

Gorgonzola di latte caprino (gorgonzola de leche de cabra)
Lady Capra es un queso poco conocido pero de una calidad sublime. Tiene la misma elaboración que el gorgonzola de leche vacuna. El gusto especial se parece al Roquefort pero éste es más marcado debido a que está hecho con leche entera de cabra de montaña. Es un queso erborinato naturalmente, de pasta cruda, mórbida…
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Il Lardo (el tocino)

Il Lardo (el tocino)
El tocino es la parte grasa del cerdo, que se encuentra a lo largo del dorso y debajo de la piel, que viene cortada en bloques de 4 ó 5 dedos de alto, con dimensiones variables, según el tamaño del animal. La parte superficial es de color claro, blanco, mientras que la interior tiene esfumaduras…
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Caponata siciliana

Caponata siciliana
Un plato saludable de verduras, donde la berenjena es la reina. Un icono de la cocina mediterránea. La Caponata siciliana es un guiso clásico de Sicilia que se elabora principalmente con berenjenas, apio, aceitunas, tomate... Todo cortado muy finalmente, cocinado en aceite de oliva y acompañado con alcaparras. Etimológicamente "caponata" procede de la palabra castellana caponada,…
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