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DENTICE AL MARTINI DRY CON PATATAS (PARGO AL MARTINI SECO CON PATATAS)

DENTICE AL MARTINI DRY CON PATATAS (PARGO AL MARTINI SECO CON PATATAS)
Para 4 personas: 1 pargo de unos 1500 gr 1 kg. de mejillones 500 gr de patatas Ajo, perejil, salvia, romero, perifollo, albahaca, cebollino, chalota, sal y pimienta Aceite extra virgen de oliva, mantequilla “Ferrarini” Martini dry Limpiar los mejillones, abrirlos en una cazuela con un poco de aceite ajo y perejil. Quitarles las valvas…
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RISOTTO CON ROMBO E VONGOLE VERACI (RISOTO CON RODABALLO Y ALMEJAS)

RISOTTO CON ROMBO E VONGOLE VERACI (RISOTO CON RODABALLO Y ALMEJAS)
Para 4 personas: 800 kg. de almejas 300 gr de rodaballo en filetes y sin piel 300 gr de arroz carnaroli “Scotti” 150 gr entre puerros y espinacas limpios Cebollas escaloñas, ajo Mantequilla “Ferrarini”, aceite extra virgen de oliva Martini seco, vino blanco seco Caldo vegetal Sal y pimienta en grano Limpiar, depurar y abrir…
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ASTICE IN AGRODOLCE CON VERDURE (LANGOSTA AGRIDULCE CON VERDURAS)

ASTICE IN AGRODOLCE CON VERDURE (LANGOSTA AGRIDULCE CON VERDURAS)
Para 4 personas: 12oo gr de langosta (2 aproximadamente) 400 gr de verduras mixtas (coliflor y brócoles, calabacines, zanahorias, berza) y cebollitas francesas encurtidas, borettane Aromas (apio, zanahoria, laurel, cebolla) Azúcar, mantequilla “Ferrarini”, vino blanco seco, vinagre blanco “Ferrarini”, sal pimienta blanca en grano. En una cazuela grande, con abundante agua con sal, poner a…
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