Preparar una salsa con tomates, ajo, cebolla, perejil, carne picada y aceite extra virgen de oliva, según gusto. En una olla poner a hervir agua donde se sumergirá el pergamino cortado en trozos. En el fondo de un cuenco, echar un poco de la salsa luego de pan, alternando las capas a las que se…
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RISOTTO CON POLPETTE DI ALI DI RAZZA (RISOTTO CON ALBÓNDIGAS DE ALAS DE RAYA)
Para 4 raciones: 2 alas de raya Harina para empanar 2 huevos 150 gr de arroz carnaroli “Scotti” 100 gr de mantequilla “Ferrarini” 50 gr de tomates pelados “La Torrente” 6 tomates de colina ”La Torrente” Albahaca, sal, germinados, pimienta y otras especias Quitar la piel a las alas y sacarlas la pulpa. Aplanar, delicadamente,…
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CRESPELLE ALLE ZUCCHINE (CRÊPES DE CALABACÍN)
Para 4 personas: 4 crêpes 2 huevos 100 g. de harina 250 ml. de leche 1 cucharada de aceite 2 calabacines 200 ml. de besamel “Virgilio” 100 g. de ricotta “Negrini”. 100 g. de queso provolone rallado 40 g. de Parmigiano rallado 20 g. de mantequilla “Ferrarini” Sal y pimienta Para los crêpes: Amasar 2…
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Pizza trasgresiones de invierno
Os presentamos la primera pizza del mes del 2023. Elaboración: Extender 250 gr. de masa para pizza Grossi de harina de centeno. Sobre ella, poner la mozzarella, el salame peperoni, las rodajas de mandarina y calabacín y la cebolla confitada. Hornear a máxima temperatura. Una vez fuera del horno, echar un chorrito de aceite de…
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Sándwich de brioche, jamón de Parma, berenjenas, rúcula, ricotta, aceitunas negras y tomates secos
Sándwich con pan de brioche, jamón de Parma, berenjenas a la brasa, rúcula y ricotta con aceitunas negras y tomates secos macerados en aceite y especias. Una buena opción para una merienda de categoría o una cena rápida. Ingredientes: 2 rodajas de pan brioche 2-3 cucharadas de ricotta 3-4 tomates secos macerados en aceite y…
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SEDANI AL PEPERONCINO E OLIVE NERE (SEDANI CON GUINDILLAS Y ACEITUNAS NEGRA)
Para 4 personas: 400 gr de pasta “Grossi” formato sedani 200 gr de tomate triturado “La Torrente” 100 gr de aceitunas negras sin hueso 50 gr de queso pecorino romano rallado 4 dientes de ajo 1 cucharada de orégano, perejil picadito, albahaca, sal y guindillas (al gusto) Freír ligeramente las guindillas y los ajos…
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