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VITELLO CON CALDARROSTE (TERNERA CON CASTAÑAS ASADAS)

VITELLO CON CALDARROSTE (TERNERA CON CASTAÑAS ASADAS)
600 gr de espaldilla de ternera 175 gr de castañas asadas y peladas 50 gr de cebolla 50 gr de zanahoria Crema de trufa “Tentazioni” Mantequilla “Ferrarini”, Caldo de carne, aceite extra de oliva, pimienta negra, leche. Pochar, en una cazuela con una nuez de mantequilla, la cebolla y la zanahoria bien picadas. En una…
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INVOLTINI DI SOGLIOLA CON CARCIOFI (ROLLITOS DE LENGUADO CON ALCACHOFAS)

INVOLTINI DI SOGLIOLA CON CARCIOFI (ROLLITOS DE LENGUADO CON ALCACHOFAS)
Para 4 personas: 12 filetes de lenguado 3 alcachofas 8 gambas Chalota, laurel, limón, ajo, mantequilla “Ferrarini”, vino blanco seco, aceite de oliva, sal, acedera y pimienta “Onena” Limpiar las alcachofas (quitar las hojas duras, el tronco, las puntas, la pelusa interna), cortarlas en cuartos y lavarlas con agua y limón. Estofarlas, en la sartén,…
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LENTICCHIE E SPIEDINI DI SALSICCIA (LENTEJAS Y BROCHETAS DE SALCHICHA)

LENTICCHIE E SPIEDINI DI SALSICCIA (LENTEJAS Y BROCHETAS DE SALCHICHA)
Para 4 personas: 500 gr de salchicha (4 salchichas) 300 gr de lentejas 250 gr de tomate triturado “La Torrente” 50 gr de zanahoria, cebolla y apio Vino blanco seco, aceite de oliva, caldo de carne Tomillo, ajo, pimienta y sal Preparar las brochetas. Ponerlas en un plato hondo y regarlas con el vino, aromatizarlas…
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ZUPPA DI MELE E ZUCCA (SOPA DE MANZANAS Y CALABAZA)

ZUPPA DI MELE E ZUCCA (SOPA DE MANZANAS Y CALABAZA)
Para 4 personas: 1 kg de calabaza 3 manzanas 2 cebollas blancas 2 lt de caldo vegetal 2 cucharadas rasas de curry “Onena” 1 cucharada de guindilla molida 30 gr de mantequilla “Ferrarini” 1,3 dl de nata “Virgilio” 2 cucharadas de perejil picado Pan tostado (picatostes) o  taralli Pelar, limpiar y cortar la calabaza y…
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TERRINA DI PESCE E VERDURE (TERRINA DE PESCADO Y VERDURAS)

TERRINA DI PESCE E VERDURE (TERRINA DE PESCADO Y VERDURAS)
Para 4 personas: 75 gr de filetes de lenguado 125 gr de salmón 100 gr de rape 150 gr de espinacas 2 calabacines delgados 2 zanahorias 10 gr de hojas de gelatina 1 chalota ½ vaso de vino blanco 0,5 dl de caldo de pescado Sal y pimienta Ablandar en agua fría la gelatina Limpiar…
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