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IL NOCINO, LIQUORE DI NOCI (LICOR DE NUECES) RECETA

IL NOCINO, LIQUORE DI NOCI (LICOR DE NUECES) RECETA
Este licor se obtiene con la infusión de cáscaras de nueces verdes y otras sustancias vegetales, siguiendo las antiguas costumbres, según la receta del 1790. Es tradición que el 24 de junio, día de S. Juan ( noche de solsticio), recoger, de una en una, las nueces, aún verdes. Es tradición que las familias campesinas …
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GNOCCHI DI ZUCCA AL PARMIGIANO ( ÑOQUIS DE CALABAZA CON PARMESANO)

GNOCCHI DI ZUCCA AL PARMIGIANO ( ÑOQUIS DE CALABAZA CON PARMESANO)
Para 4 personas: 500 gr de gnocchi”Mamma Emma” de calabaza 200 gr de espinacas frescas 50 gr de queso parmigiano rallado 1 chalota Mantequilla “Ferrarini”, sal, pimienta y canela “Onena” Escaldar las espinacas limpias, escurrirlas y pasarlas por la sartén con una nuez de mantequilla y salpimentar. En una sartén con 20 gr de mantequilla…
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COCKTAIL PAGANINI

COCKTAIL PAGANINI
1/10 de licor mandarinetto 1/10 de ron blanco 2/10 de zumo de naranja 5/10 de spumante ( Champán) brut Meter en la copa cáliz alta y estrecha una cereza o guinda. En el shaker, con hielo en cubitos, echar el mandarinetto, el ron y el zumo de naranja. Agitar y colarlo en la copa. Completar…
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Pizza Castagnola

Pizza Castagnola
Os presentamos la pizza del mes de noviembre: la ‘Pizza castagnola al gorgonzola’. Está hecha con masa de harina de trigo y de castañas, crema de gorgonzola, mozzarella, remolacha y rúcula. Elaboración: Extender 250 gr. de masa para pizza Grossi de harina de trigo y de castañas. Sobre ella, poner la crema de gorgonzola, la…
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GNOCCHI VERDI AL POMODORO (ÑOQUIS VERDES CON TOMATE)

GNOCCHI VERDI AL POMODORO (ÑOQUIS VERDES CON TOMATE)
-Para los gnocchi: 1 kg. de patatas 250 gr de harina 200 gr de espinacas cocidas, escurridas y trituradas 70 gr de queso Parmigiano rallado 1 huevo Nuez moscada, sal -Para la salsa: %00 gr de tomates “La Torrente” 120 gr de queso Pecorino fresco 40 gr de cebolla Ajo, laurel, clavos de clavel, pimienta,…
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PASTICCIO DI MANZO AL MARSALA (MEZCLA DE TENERA CON MARSALA)

PASTICCIO DI MANZO AL MARSALA (MEZCLA DE TENERA CON MARSALA)
Ingredientes para 6 personas: Marinar, durante1 hora, 400 gr de solomillo de ternera cortado en dados, en 1,20 l de vino Marsala. Amasar 380 gr de harina con 180 gr de mantequilla y 200 gr de agua hirviendo y 5 gr de sal. Meter la masa en el frigorífico. Cortar en daditos 100 gr de…
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