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PIZZA CENERENTOLA (PIZZA CENICIENTA)

PIZZA CENERENTOLA (PIZZA CENICIENTA)
Con el inicio de octubre, estrenamos nueva pizza. En esta ocasión hemos ideado una con harina de cúrcuma, crema de calabaza, queso scamorza affumicata y pancetta arrotolata (panceta enrollada). Y la hemos bautizado con el nombre de Pizza Cenerentola ("Cenicienta" en italiano). ¡Esperamos que os guste! Elaboración: Extender 250 gr. de masa para pizza de…
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MASA PER BRIOCHE ( MASA PARA BRIOCHE)

Ingredientes: 250 gr de harina de fuerza 50 gr de leche de vaca, vegetal  o de  agua templada 2 huevos más 1 para pintar las bolas 10gr de levadura fresca o proporcional seca 150gr de mantequilla  “Ferrarini”   1,5 cucharadita de sal. En un bol echar la leche (templada),  la levadura, los huevos, la harina…
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GLOSARIO CULINARIO

GLOSARIO CULINARIO
Brasare: Asar, cocer carne o verduras en cazuela, a fuego lento y con poco líquido. Bresaola: Carne de vaca salada y embuchada. Se consume, generalmente,  en los entremeses, condimentada con aceite, limón y pimienta molida. Brindillo: Ramillete. Se refiere a las hierbas aromáticas. Brioche: Pequeño dulce de pasta laudada. Palabra francesa. Pan de yema, bollo,…
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LA PASTA BRISÉE (LA PASTA BRISÉ)

Las tartas saladas tienen como base la pasta brise, la pasta quebrada o la de milhojas. Para una pasta brisa es necesario 500 gr de harina por 300 gr de mantequilla "Ferrarini" y un poco de agua; si se trata de la masa brise magra la cantidad de mantequilla será de 150 gr Para hacer…
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Pasta de remolacha con espárragos trigueros, ricotta y pesto de pistacho

Pasta de remolacha con espárragos trigueros, ricotta y pesto de pistacho
Hoy os traemos el paso a paso de una receta hecha con nuestros ricci de remolacha, ligera, rica y rápida de preparar: Pasta de remolacha con espárragos trigueros, ricotta y pesto de pistacho. ⁣⁣ Ingredientes (para 2 personas):⁣⁣ - 200 g de ricci Grossi de remolacha⁣ - 6 espárragos trigueros⁣ - 2 cucharadas soperas de…
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Pizza La Pera Limonera

Pizza La Pera Limonera
Empieza septiembre y vuelven las pizzas del mes. ⁣⁣ La de septiembre se llama.... ¡Pizza la Pera Limonera! Está hecha con tomate, orégano, albahaca, mozzarella, pera limonera, gorgonzola, prociutto de Parma y nueces.⁣ Elaboración: Extender 250 gr. de masa para pizza Grossi. Sobre ella extender tomate triturado "La Torrente", mozzarella, unas rodajas de pera limonera,…
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