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RICCI “FINE D´ ESTATE” (RICCI “FIN DE VERANO”)

RICCI “FINE D´ ESTATE” (RICCI “FIN DE VERANO”)
Para 4 personas: 400gr de Ricci “Grossi” 12 filetes de anchoas en aceite Aceite al hinojo Miga de pan tostada 1 diente de ajo Aceite extra virgen de oliva Sal Poner a hervir, en una cazuela, 4 l de agua, cuando hierva echar sal y la pasta. Dejarla hervir durante 4 o 5 minutos, aproximadamente,…
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GIRELLO ALL´ACCIUGA (REDONDO A LA ANCHOA)

GIRELLO ALL´ACCIUGA (REDONDO A LA ANCHOA)
Para 4 personas: 800gr de redondo 16 filetes de anchoas 800gr de cebolletas (se pueden sustituir por las cipolline borettene en Grossi)- ½ cucharada de azúcar 40gr de mantequilla “Ferrarini” ½ vaso de vino blanco 1 clavo de clavel, 1 hoja de laurel, 1 ramito de tomillo, sal y pimienta Pelar las cebolletas y escaldarlas…
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GIRANDOLE DI MORTADELLA (ROLLOS DE MORTADELA)

GIRANDOLE DI MORTADELLA (ROLLOS DE MORTADELA)
Para 4 personas: 6 rodajas de mortadella “Negrini” 300 gr de queso robiola “Nonno nanni” Pimentón dulce en polvo Hacer una crema con el queso y el pimentón, al gusto Untar las lonchas de mortadela con la crema. Enrollarlas muy prietas, envolverlas con el papel de aluminio y meterlas en el frigorífico. Desenvolverlas cuando se…
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COCKTAIL “ESTATE 24” (COCTEL VERANO 24)

COCKTAIL “ESTATE 24” (COCTEL VERANO 24)
Ingredientes: 50% de zumo de naranja roja (sanguina) 20% de zumo de piña 30% de crema de licor de jengibre En un shaker, mezclar los zumos y la crema de licor bien fríos. Echar la mezcla en una copa y decorarla con una brocheta de frutos del bosque (arándanos, frambuesa, mora negra de zarza mora,…
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INSALATA DI RISO, FARRO E QUINOA (ENSALADA DE ARROZ, FARRO Y QUINOA)

INSALATA DI RISO, FARRO E QUINOA (ENSALADA DE ARROZ, FARRO Y QUINOA)
Para 4 personas: 2 paquetes de “Benessere riso, farro e quinoa” Scotti 3 tomates maduros y duros o pomodorini “La Torrente” 1 cebolla roja 2 pimientos: Uno amarillo y otro verde 1 pepinillo pequeño 200gr de queso mozzarella fresca ”Negrini” 10 aceitunas verdes sicilianas ”almasicily” Aceite extra virgen de oliva Sal, pimienta y orégano Cocer…
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OSSIBUCHI CON PISELLI (OSSIBUCHI CON GUISANTES)

Para 4 personas: 4 ossibuchi de ternera 200gr de guisantes (pueden estar congelados) 1 cebolla blanca 1 diente de ajo 1 lata de tomates pelados “La Torrente” 2 cucharadas de harina 1 ramito de perejil 1 vaso de vino blanco seco ½ limón Sal y pimienta Cortar los bordes de los ossibuchi, para evitar que…
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