Para 24: 900 gr de salchicha de cerdo frescas “Negrini” 1 cebolla pequeña cortada muy menuda 2 cucharadas de perejil muy picadito 3 nueces peladas y molidas 50 gr de miga de pan integral 1 huevo Quitar la piel a las salchichas, mezclar el relleno a los otros ingredientes. Con este compuesto formar las bolitas.…
Leer más
POLLO O TACCHINO AL DRAGONCELLO (POLLO O PAVO AL ESTRAGÓN)
Ingredientes para 4 personas: 1 pollo o pavo de unos 2 kg. Estragón fresco 40 gr de mantequilla “Ferrarini” Un poco de aceite 1 cebolla pequeña Un poco de apio 1 hoja de laurel 75 cl de vermut seco blanco Berros Limpiar bien el interior del ave. Levantar la piel procurando no romperla. Untar la…
Leer más
POLENTA E TALEGGIO GLASSATI ALLA MAGGIORANA E TARTUFO (POLENTA Y TALEGGIO ESCARCHADOS A LA MEJORANA Y TRUFA)
Ingredientes para 4 personas. 250 gr de polenta Valsugana 25 gr de queso Grana rallado 75 gr de mantequilla “Ferrarini” 75 gr de queso Taleggio 13 gr de trufa molida “Tentazioni” 1 yema de huevo 1 diente de ajo pequeño 2 ramitos de mejorana 25 gr de aceite extra virgen de oliva Sal y pimienta…
Leer más
HAMBURGER (HAMBURGUESA)
Para 4 personas: 4 panecillos para hamburguesa 4 hamburguesas 2 calabacines 4 lonchas de queso Provolone dolce 80 gr de nata “Virgilio” 60 gr de queso Pareggiano Reggiano rallado 8 tomates secos macerados en aceite Aceite extra virgen de oliva Sal Para la hamburguesa: 600 gr de carne picada 1 cebolla Miga de pan ablandada…
Leer más
STINCO DI MAIALE IN SALSA CHIANTIGIANA (CODILLO DE CERDO EN SALSA DE CHIANTI)
Para 4 personas: 4 codillos “Negrini” ½ l de vino Chianti 3 dientes de ajo 1 escalonia 100 gr de hongos boletus 100 gr de tomatitos de colina “La Torrente” Mejorana, tomillo, estragón, sal, pimienta al gusto Harina de maíz 50 gr de aceite extra virgen de oliva 3 zanahorias 2 calabacines 5 cebolletas 5…
Leer más
FILETTI DI SAMPIETRO CON SALSA ALLA MOSTARDA (FILETES DE SAN PEDRO CON SALSA A LA MOSTAZA)
Para 4 personas: 1,2 kg de pez San Pedro en filetes 30 gr de mantequilla “Ferrarini” 40 gr de harina ½ dl de vermut “Marelletti” 1 dl de vino blanco seco 2 dl de nata “Virgilio” Sal, pimienta blanca, pimienta verde, mostaza en grano y cilantro. Espolvorear los filetes con sal y pimienta blanca molida.…
Leer más