Archivos de Categoría: Recetas

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SPAGHETTI ALLA CARBONARA

SPAGHETTI ALLA CARBONARA
En una sartén antiadherente doramos en 15cl. de aceite de oliva extravirgen 200gr. de guanciale (en caso de no tenerlo, usaremos panceta) cortados en cubitos. En un bol batimos bien 3 huevos frescos con 60gr. de queso Pecorino o Parmigiano rallado y pimienta negra molida (a gusto). Cocemos ½ Kg. de pasta larga Grossi, escurrimos…
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INSALATA GRAN PARADISO (ENSALADA GRAN PARAÍSO)

Para 4 personas: 4 manzanas rainetas1 ramo de apio blanco 200gr de queso Fontina 1 vaso de crema de leche Mostaza, salsa Worchester Cortar por la mitad, horizontalmente, las manzanas de buen tamaño. Vaciarlas dejando la piel un poco gorda. Meterlas en agua fría con zumo de limón para que no se oxiden. Cortar en…
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La polenta

La polenta
Esta delicia de maíz cobra especial importancia en las zonas norte de Italia. El maíz se introdujo en Europa a través de los mercaderes de Venecia hacia el s. XVI pero su gran potencial culinario se descubriría un siglo después cuando los campesinos del Friuli fueron reclutados para ir a la guerra contra los turcos.…
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POLENTA CON SALSICCIA (polenta con salchicha)

POLENTA CON SALSICCIA (polenta con salchicha)
Pelar y cortar una cebolla, una rama de apio y 5 hojas de albahaca. Triturarlo junto con 2 dientes de ajo y echarlo en la cazuela con 3 cucharadas de aceite extra virgen de oliva. Cuando estén pochadas las verduras, incorporar 500gr. de salchichas frescas sin piel y dorarlas Añadir 600 gr.  de  pulpa de…
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