Archivo de Categoría de "Recetas" | Pasta y Pizza Grossi

GNOCCHI DI BARBIETOLA CON CREMA ALLO ZAFFERANO (ÑOQUIS DE REMOLACHA CON CREMA AL AZAFRÁN)

Para 4 personas:100 gr de remolacha cocida 300 gr de patatas 300 gr de harina 250 gr de nata fresca “Virgilio” Azafrán, sal y cebollino Hacer los ñoquis o sustituirlos por los de “Mamma Emma”. En una cazuela, calentar la nata con una bolsita de azafrán y un poco de sal. A esta salsa, unir…

PASTA AI FUNGHI PORCINI CON BROCOLI, ACCIUGHE ED OLIO AL TARTUFO BIANCO (pasta de hongos con brócoles,anchoas y aceite trufado)

Cocer, un poquito, en agua salada 300 gr de brócoles, escurrirlos y saltearlos en una sartén con aceite extra virgen de oliva, 1 diente de ajo y 12 gr de anchoas. Cocer en abundante agua salada 480 gr. de pasta de hongos, boletus edulis, Grossi. Una vez cocida al dente (después de 4 ó 5…

INSALATA DI RISO INTEGRALE ALLE ERBE AROMATICHE (ENSALADA DE ARROZ INTEGRAL A LAS HIERVAS AROMÁTICAS)

Para 4 personas: 300 gr de arroz integral “Oro Insalate Scotti “ 1 l de caldo vegetal Lascas de queso Parmigiano Perejil, menta y albahaca 1 lata de tomates de colina “La Torrente” o 1 rama de frescos Aceite extra virgen de oliva Sal y pimienta En una cazuela echar el caldo y llevarlo a…

PAPPARDELLE CON FUNGHI PORCINO ALLA GRAPPA (PAPPARDELLE CON HONGOS A LA GRAPPA)

Para 4 personas: 500 gr de pasta larga pappardelle “Grossi” 4 cucharada de aceite extra virgen de oliva 4 dientes de ajo 70 gr de porcini deshidratados o 200 gr frescos 2 vasos de vino blanco seco 80 gr de grappa “Poli” Parmigiano Reggiano Hidratar los hongos en agua tibia, escurrirlos bien Saltear los hongos…

RAVIOLI DI CARPACCIO SERISSIMO (RAVIOLI DE CARPACCIO SEDISIMO)

Disponemos en una fuente 300 gr. de Bresaola cortados en láminas finas. Troceamos bien 150 gr de Boletus y los salteamos con aceite ajo y perejil, bien picados hasta que estén crujientes y tersos. Rellenamos con ello las láminas de Bresaola "Negrini" y les damos la forma de ravioli. Sobreponemos un poco de puré de…

INSALATA DI ASPARAGI, ASIAGO E BRESAOLA (ENSALADA DE ESPÁRRAGOS, ASIAGO Y BRESAOLA)

Para 4 personas: 100gr de queso Asiago 50gr de bresaola en lonchas 100gr de espárragos trigueros 50gr de ensalada Aceite extra virgen de oliva Sal y pimienta Cocer los espárragos en agua (0,5l) con sal (10gr) y azúcar (5gr). Cortarlos en trocitos (1cm). Cortar el queso en cubitos (1cm por lado). Saltear, en una sartén,…

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