Archivo de Categoría de "Recetas" | Pasta y Pizza Grossi

TORTELLINI IN BRODO DI CARNE AL BRANDY(tortellini en caldo de carne al brandy)

Para conseguir 2 litros de caldo es necesario 500 grs. de espalda de vaca, 500 grs. de pecho de ternera ,1/2 gallina y un hueso con su médula (metido en una red) cubierto con 3 l. de agua fría. Llevarlo a ebullición en la cazuela tapada (si es necesario quitar la espuma). Ahora es cuando…

BUCATINI ALLA AMATRICIANA

Dorar en una sartén carrillera de cerdo (guanciale) ahumada 100 grs. y 30 grs. de panceta arrotolata. Salpicar con vinagre balsámico de Módena y dejar evaporar. Añadir 5 tomates maduros pelados y a trozos, la albahaca y la guindilla. Dejar cocer durante unos 10 minutos. Con esta salsa de condimentación acompañar 400 grs. de bucatini…

CASERECCE AL SALMONE CON SALSA AL VODKA (caserecce de salmón con salsa al vodka)

Derretir 50 gr. de mantequilla "Ferrarini" en una sartén, unir 2 guindillas enteras "Onena" y 100 gr. de nata "Virgilio". Si se quier dar color a la salsa se le puede añadir 3 cucharaditas de concentrado de tomate. Cuando empiece a hervir, verter 1 vasito de vodka y 1 cucharada de coñac. Retirar las guindillas.…

FOCACCIA

Masa de pizza Grossi Aceite aromatizado Mortadella de Boloña “Negrini” Queso provolone picante Se extiende la masa de la pizza más gruesa de lo normal. Se unta por encima con aceite aromatizado de romero, albahaca, orégano… y se hornea en horno precalentado a 250ºC durante 15 minutos. Se saca del horno, se abre por la…

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TORTELLINI IN BRODO DI CARNE AL BRANDY(tortellini en caldo de carne al brandy)

BUCATINI ALLA AMATRICIANA

CASERECCE AL SALMONE CON SALSA AL VODKA (caserecce de salmón con salsa al vodka)

FOCACCIA

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