Archivos de Categoría: Un mes, un horóscopo

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Cimette di cavolfiore (puntas de coliflor)

Cimette di cavolfiore (puntas de coliflor)
Limpiar y lavar la coliflor, escoger las puntas y hervirlas al dente en agua con sal. Preparar la crema con 150gr de harina y 2dl. de agua. Unir 1 cucharada de aceite, sal y 50gr de Parmigiano rallado. Batir bien todo hasta que sea una crema homogénea. Añadir 2 yemas de huevo y las claras…
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Minestra di pasta e lenticcchie (Menestra de pasta y lentejas)

Minestra di pasta e lenticcchie (Menestra de pasta y lentejas)
Para 4 personas Poner a mojo durante una noche 300gr de lentejas. Escurridas echarlas en agua fría y sin sal y dejarlas cocer a fuego lento. Cuando estén a media cocción, en otra cazuela poner agua para cocer los 200gr de pasta, sedani Grossi. Con una cacilla quitar agua a las lentejas hasta que quede…
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Fegato di vitella alla veneziana (Hígado de ternera a la veneciana)

Para 4 personas Cortar 200gr de cebolla finamente y pocharlas en aceite de oliva caliente. Unir 500gr de hígado de ternera cortados en filetes. Cocer a fuego vivo  con laurel y salpimentarlos cuando se quiten del fuego. Se presentan a la mesa acompañados con rodajas de limón y tacos de polenta dorados
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Bavarese di yoghourt (Bavarese de yogur)

Para 4 personas Ablandar en agua fría 10gr de cola de pez. Pelar y licuar 2 kiwis, exprimir 2 limones y colar su zumo. Derretir, a fuego bajísimo, con 100gr de azúcar glaseado, el zumo de limón y la cola de pez. Montar 4dl. de nata e incorporarla a la cola de pez mezclado delicadamente…
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Acuario (acquario)

Acuario (acquario)
Del 20 de enero al 18 de febrero Masculino, aire, fijo Dos son los planetas señores de Acuario que disputan el dominio del signo: Un claro Saturno que le da fuerza de ánimo, coraje moral, e inteligencia y un generoso Urano que le transmite versatilidad, originalidad y amor por la experimentación. Los alimentos unidos a…
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Ortaggi in pinzimonio (Hortalizas en aderezo)

Para 4 personas Limpiar, lavar y cortar al gusto 1kg. de hortalizas (zanahorias, apio, hinojo, achicoria, alcachofas y rábanos). El pinzimonio (aderezo) se prepara mezclando bien aceite extra virgen de oliva, sal integral, rábano rallado, mostaza, estragón y romero triturados. Se presentan las hortalizas en una fuente de cristal y en cuencos de barro el…
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