Archivos de Categoría: Un mes y una región

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Risotto mare e monti (Risotto mares y montes)

Risotto mare e monti (Risotto mares y montes)
Para 4 personas En una olla cocer a fuego bajo durante 45 minutos, 1 cebolla, 1 zanahoria, una ramita de romero, 1 hoja de laurel, un ramito de perejil y de albahaca en 3 litros de agua con sal. Mientras tanto limpiar y abrir 20 mejillones. Limpiar y echar al caldo 1 kg. de pescado fresco…
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Pizza Sarda

Pizza Sarda
Con 250gr de masa para pizza Grossi formar un disco de unos 33cm. de diámetro. Sobre él, extender el tomate triturado, 5/6 hojas de mirto (aunque no sea lo mismo, se puede sustituir por romero) 100gr de ricotta salada o cacioricotta, 100gr de pecorino. Hornear. Una vez fuera del horno, rociar con aceite extra virgen de…
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Cerdeña

Cerdeña
Pausania y Timeo la llamaron Ichnusa (huella de pie humano descalzo) y Sandaliotis (huella de pie humano calzado con sandalia) esta analogía la habría creado la fantasía de los marineros griegos. Sardonia , Sardania, Serdenia son derivaciones del nombre sardo, mítico hijo de Hércules. Sardis es la capital de Lidia, tierra asiática que mantuvo relaciones…
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Torta ripiena alla siracusana (Torta rellena al estilo siracusana)

Torta ripiena alla siracusana (Torta rellena al estilo siracusana)
Con 600gr de masa para pizza Grossi hacer un rectángulo. Untar con aceite la placa del horno, colocar la masa regada toda ella con aceite, cubrirla con las lonchas de queso pecorino fresco o requesón (300gr), añadir tomate sin piel (100gr), y cebollino picado finamente. Tapar con masa untada con aceite. Poner sobre ella salchicha (300gr) sin…
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Bucatini alla Pirandello

Bucatini alla Pirandello
Para 4 personas Cortar 1 pimiento verde o amarillo asado. Deshuesar 50gr de aceitunas negras. Trocear 800gr de tomates. Cortar en dados 1 berenjena. Quitar la espina a 2 anchoas en aceite. En una sartén grande con 5 cucharadas de aceite de oliva dorar 2 dientes de ajo y quitarlos. Echar al aceite  los dados…
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Sicilia

Sicilia
Ragusa, Catania, Caltanisseta, Messina, Enna, Agrigento, Trapani, Palermo, Siracusa. Estas provincias forman la isla de Sicilia, una isla poco aislada. Humanizada intensamente y desde hace mucho tiempo ha forjado sus características demográficas, económicas y urbanas con las relaciones con los extranjeros. (fenicios, griegos, cartagineses, romanos, vándalos, bizantinos, árabes, normandos, aragoneses, austriacos...) en un sistema de…
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