Con 250gr. de masa para pizza Grossi, formar un disco. Sobre él, extender el pesto genovés o lìgure y hornear. Una vez fuera del horno, se colocarán unas escamas de queso Parmigiano Reggiano
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PIZZA AL PESTO
MINESTRONE AL PESTO (MENESTRA AL PESTO)
Cocer en poco agua con sal, 250gr. de alubias. En una cazuela, sofreir en aceite de oliva 400gr. de berenjenas, 350gr. de patatas, 250gr. de calabacines y 1 cebolla (todo limpio y cortado en dados) junto a 30gr. de hongos secos (ablandados en agua templada) y 400gr. de tomate triturado a fuego lento, durante algún minuto. Después añadir 1 1/2l. de agua fría y durante tres horas, dejarlo hervir…
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LIGURIA
Las provincias de Imperia, Savona, La Spezia y Génova dispuestas en una franja de tierra a lo largo del Golfo de Génova, forma la región de Liguria. Esta región, rica en tradiciones culinarias, presenta tres aspectos distintos: en la costa prevalece una cocina marinera, a base de pescado del mediterráneo; en el interior, una cocina…
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PIZZA LOMBARDA
Con 250gr. de masa para pizza Grossi, formar un disco de unos 33cm de diámetro. Extender de forma concéntrica crema de hongos (porcini) y tomate triturado. Colocar el queso Gorgonzola y el queso Taleggio cortado en tiras finas y la salchicha fresca. Esparcir un poquito de orégano y pimienta negra molida. Meter en el horno…
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SEDANI ALLA LOMBARDA
En el Montovano la hacen así. En una cazuelita, dejar que 100gr. de tocino cortado a dados, suelte un poco de grasa. Después, a fuego moderado, pochar 1 cebolla y 2 dientes de ajo cortados finamente. Añadir 2 cucharadas de concentrado de tomate diluido en ½ vaso de caldo de carne y dejarlo cocer durante…
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LOMBARDIA: Una región industrial que conserva sus tradiciones.
Generalmente se considera Lombardia como una de las regiones italianas más industrializadas y urbanizadas pero ésto no ha borrado su vida tradicional y folclórica. En el mes de enero, en las zonas de Como y Bérgamo, se celebra una fiesta llamada ‘cacciata di gennaio’ en la que los niños recorren las calles metiendo mucho ruido…
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