Archivos de Categoría: Un mes y una región

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SEDANI ALLA BOLOGNESE( SEDANI A LA BOLOÑESA)

SEDANI ALLA BOLOGNESE( SEDANI A LA BOLOÑESA)
En ½ vaso de aceite de oliva extra virgen, sofreÍr 1 cebolla pequeña junto 1 zanahoria, 1 palo de apio y 50gr. de salchicha fresca o panceta (todo bien picadito). Añadir 100gr. de carne magra de ternera, 100gr.  de magra de cerdo y 100 gr. de cordero o pollo picadas removiendo hasta que se doren.…
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Emilia Romagna

Emilia Romagna
Piacenza - Parma-Reggio Emilia – Ravenna – Bologna – Ferrara – Forli – Modena - Rimini forman la región de Emilia Romagna, una de las más interesantes desde el punto de vista de cómo el territorio está articulado naturalmente dando una pronunciada diferencia de clima y por consiguiente de paisaje. Este territorio articulado artificialmente (también)…
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PAPPARDELLE CON RAGÚ DI CINGHIALE (pappardelle con ragú de jabalí)

PAPPARDELLE CON RAGÚ DI CINGHIALE (pappardelle con ragú de jabalí)
Cortar en trocitos 300gr. de carne de jabalí. Pasarlos por harina con sal y pimienta. Dorar una cebolla y una zanahoria picaditas en 80gr. de mantequilla. Añadir la carne y dejar que coja color por toda ella uniformemente. Bañar con un vaso de vino tinto. Unir un pimiento rojo cortado en tiras, 2 hojas de…
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Abruzzo

Abruzzo
Un territorio áspero pero sugestivo es el de la región de Abruzzo. Montañas, llanuras, manantiales, lagos, grutas y el mar Adriático hacen de esta región (Pescara, L'Aquila, Quieti, Teramo son sus provincias) un destino atractivo, pues muchas ofertas de ocio se pueden practicar: arte, botánica, fauna, deportes acuáticos y de montaña, etc. a pesar de…
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PIZZA ALLA NORCINA

PIZZA ALLA NORCINA
En un poco de aceite extravirgen de oliva diluir 20gr. de crema o molido de trufa. Con ello untar el disco de pizza hecho con 250gr. de masa Grossi extendida. Poner un poco de queso mozzarella rallado y una salchicha fresca (de Norcia) desmenuzada. Hornear a 220ºC hasta que la pizza esté. Una vez fuera…
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