Para 4 personas
- 300gr de arroz Arborio
- 2dl de nata (si se quiere)
- 300gr de jamón cocido
- 50gr de queso Fontina
- 6 cucharadas de queso Grana Padano
- 50gr de queso Taleggio
- 1 taza de salsa de ragú, de setas o de verduras
- Mantequilla para el molde
- Sal
En ½ l. de agua con sal o caldo cocer a fuego medio el arroz dejándola muy “al dente” (si en la cocción es necesario, se puede añadir más líquido caliente de poco en poco). Cuando el arroz haya perdido calor echarlo en una fuente y dejarlo enfriar. Mientras tanto cortar en daditos los quesos y 100gr de jamón, untar con mantequilla el molde, forrar el molde con las lonchas de jamón, encender el horno a 180ºC.
Mezclar el arroz con los daditos de queso, la nata y el queso rallado. Salar si es necesario. Colocar el compuesto en el molde, bien nivelado. Meterlo en el horno (mejor al baño María) durante ½ hora. Sacarlo del horno, dejarlo reposar durante 5 minutos, desmoldarlo en una fuente. En el centro de la corona verter parte de la salsa caliente (la del ragú, la de setas o la de verduras), el resto servido aparte.
