Ingredientes para unos 20 canapés:
100 gr. de langosta ya cocida
- 2 aguacates
- 150 gr. de nata fresca “Virgilio”
- 3 kiwis
- 20 gambas
- ½ lima o 1 limón verde
- 1 cucharadita de miel
- Jengibre fresco
- 10 rodajas de pan blanco “Semenzato”
- 16 gr. de gelatina
- Sal y pimienta
Preparar la gelatina en ½ l. de agua, según instrucciones, y dejarla enfriar. Cocer y limpiar las gambas y con la langosta, cortada en lonchas finas, pimentar. Batir el zumo de lima con la miel, unir la nata, una ralladura de jengibre y una pizca de sal. Cortar caprichosamente las rodajas de pan y untarlas con la crema de lima; encima, de unas, colocar rodajas finas de kiwi, pelado, y de otras, aguacate. Poner un par de colas de gambas encima de las de kiwi y una loncha de langosta sobre las de aguacate. Con un pincel de cocina, pasar la gelatina por encima del canapé y meterlos en el frigorífico, durante 10 minutos, para que se solidifiquen. Repetir la operación otras 2 ó 3 veces. Decorarlos con unas cintas de piel de lima o con hojas de anís o hinojo. Mantenerlos en el frigo hasta que se saquen a la mesa.
