Cocer durante unos 10’ en agua salada la parte más dura de 1kg. de espárragos trigueros cortados en rodajas (guardar las puntas). Cocer al dente 500gr. de cappelletti o tortellini Grossi.
En 100gr. de mantequilla "Ferrarini" pochar 1 cebolla escalonia triturada, después saltear los espárragos y la pasta escurrida junto con las puntas de espárragos. Servir bien caliente con 50gr. de trufa negra "Tentazioni" (rallada, en escamas o molida) y 50gr. de queso Grana Padano rallado ‘in coppa’ (encima).
