Para 4 personas:
- 400gr de filetes de ternera cortados muy finos o lonchas de bresaola
- ½ limón exprimido
- 30ml de aceite extra virgen de oliva
- Sal al gusto
- Escamas de trufa “Tentezioni”
- Escamas de queso Parmigiano Reggiano
- Granada al gusto
En una fuente extender el aceite y la sal, apoyar, sobre ello, los filetes bien planos, rociarlos con un poco de aceite, echarles otro poco de sal y el zumo de limón. Taparlos con papel de aluminio y meterlos en el frigorífico durante 30 minutos. Destaparlos, echarles otro hilito de aceite, las escamas de Parmesano, los granos de granada y la trufa en escamas.
