Forre una tartera con papel parafinado, el fondo y los bordes. Unte dicho papel abundantemente con jalea de albaricoque. Luego vuelva a forrarla con rebanadas de bizcocho. Rellene con la crema obtenida con 1kg. de requesón de oveja muy bien mezclada con 370gr. de azúcar y 2 vasos de Maraschino, 80gr. de chocolate en pepitas, 100gr. de frutos confitados en daditos, canela y vainilla. Una vez rellena y nivelada la superficie cúbrela con un disco de bizcocho y déjela enfriar durante un par de horas. Desmóldela y quite el papel parafinado. Ajuste los bordes con más gelatina de albaricoque. Cubra la superficie y los bordes con pistacho y almendras laminadas, decore con fruta confitada entera (se puede alternar con cítricos frescos cortados) y vuelva a ponerlo en la nevera una o dos horas antes de servirla.
