Para 2 personas:
1,6 kg de harina
1 huevo entero y 1 yema
Azúcar, sal
Licor de anís Aceite extra virgen de oliva
Para la salsa y guarnición:
130 gr de miel de naranja
15 gr de almendras tostadas
15 gr de frutas confitadas
1 ½ naranjas
1 bergamoto
Confites
Para la masa dulce: Utilizar media cáscara de huevo como medida. En un bol echar la harina, 2 yemas, 1 medida de aceite, 1 medida de anís, 1 cucharada de azúcar. Mezclar con una cuchara de madera, hasta conseguir una masa homogénea, ahora incorporar la clara a punto de nieve con un poco de sal y seguir mezclado, para obtener una pasta semimórbida, elástica. Extender cilindros gordos, cortar en trozos como un garbanzo. Freírlos en aceite muy caliente, escurrirlos muy bien y dividirlos en dos montoncitos, colocar cada uno en el plato de postre. Mezclarlos con las almendras laminadas y las frutas cortadas en daditos.
Disolver la miel en el zumo de naranja caliente, retirar del calor y unir a la salsa la piel de bergamoto cortada en tiras muy finas. Verter la salsa sobre los montoncitos preparados y rociarlos con los confites. Dejar templar y llevarlo a la mesa.
Los garbanzos de pasta se pueden preparar la víspera y mantenerlos en un lugar seco.
Este dulce es típico de Navidad aunque en el pueblo, Arce, se preparaba por Carnaval.
