Cocer al dente y secar 200grs. de pasta conchiglioni en Grossi. Machacar 1 diente de ajo y 80 grs. de piñones; dóralo junto a 1 cebolla en 40 grs. de mantequilla "Ferrarini". Unir 250 grs. de pulpa de cangrejo, salpicar con un vasito de whisky y dejar cocer hasta que se evapore.
Añadir 250grs. de tomate pasado y, a fuego vivo, cocerlo durante 10'. Con la mezcla llenar los conchiglioni.
Disponerlos en una fuente de horno engrasada. Bañarlos con 200grs. de nata y copos de mantequilla. Hornearlos durante 15' a una temperatura de 200ºC.
Otra receta:
Para 4 personas:
500 gr. de pasta conchiglioni en Grossi
350 gr. de ricotta " Negrini"
150 gr. de pulpa de cangrejo de mar
100 gr. de guisantes
200 gr. de nata
80 gr. de mantequilla
40 gr. de queso Parmigiano rallado
1 diente de ajo
1/2 cebolla
Sal, pimienta
Cocer los guisantes y escurrirlos. En una cazuela, con 50 gr. de mantequilla, dorar el ajo y la cebolla cortados finos. Unir los guisantes y el cangrejo. Salpimentar. Dejarlo cocer durante unos minutos.En otro recipiente poner el queso fresco, 3 cucharadas de Parmigiano y la mitad de la nata, después añadir los guisantes y mezclarlo bien. Cocer al punto la pasta y secarla. Rellenar los conchiglioni con la mezcla y colocarlos en una fuente de horno enmantequillada. Cubrirlos con el resto de la nata y queso rallado y hornearlos a 200ºC durante 15 minutos.
Vino aconsejado. vino blanco Limine.
