Crema di gorgonzola Sant´ Ambrogio

Pelar y limpiar una mitad de la pera y cortarla en cubitos pequeños y rociarlos con zumo de limón; la otra mitad, sin pelar y sin corazón, cortarla en rodajas finas y rociarlas con zumo de limón. Mezclar bien, hasta obtener una crema homogénea los dos quesos. Incorporar las rodajas de pera y mezclar. Si es necesario para conseguir la densidad deseada se añade leche caliente. Esta crema se sirve en cucharas decoradas con cubitos de pera para acompañar tacos de polenta o pan tostado.

Cómo hacer la polenta