Para 4 personas
- 400 gr. de panettone
- 180 gr. de azúcar
- 3 huevos
- ½ l. de leche
- 100 gr. de nata "Virgilio"
- ½ vaso de vino dulce "Fior di Ginestre"
- ½ sobre de vainilla
- 2 cucharadas de almendras en polvo
- 1 cucharada de escamas de chocolate para fundir
Untar con mantequilla un molde (tipo plum-kate). Cortar en lonchas el panettone y colocarlas en capas en el molde colocando entre capa y capa las almendras y el chocolate así hasta el borde. En un bol batir bien los huevos con el azúcar, la vainilla, la nata, el vino dulce y la leche. Echar el compuesto en el molde despacio, para que las lonchas lo vayan absorbiendo. En el horno caliente a 220ºC cocerlo al baño maría durante 1 hora y 15 minutos. Se puede servir con nata montada aparte o rociado con salsa de caqui fría.
Salsa de Caqui
Limpiar unos 250 gr. de caquis maduros, pasarlos por la batidora con 50 gr. de azúcar, una copita de licor Maraschino y el zumo de ½ limón. Un poco de agua si es necesario.
