FETTUCCINE PAGLIA E FIENO ALLE FAVE (FETUCCINE PAJA Y HENO CON HABAS)

Para 4 personas:

  • 300gr de pasta fresca, fettuccine, al huevo y de espinacas “Grossi”.
  • 200gr de habas desgranadas.
  • ½ lata de tomates de colina “La Torrente”.
  • 1 cucharadita de mejorana “Onena”.
  • 1 diente de ajo.
  • 50gr de queso pecorinno romano en lascas.
  • Vino blanco seco, sal y pimienta molida “Onena”.

En una cazuela echar las habas, cubrirlas de agua y un poco de vino, añadir el ajo, los tomates  y la mejorana con un poco de sal. Cocerlo, a fuego moderado, tapado, durante 35 minutos (si es necesario incorporar más agua caliente).

Cuando las habas estén tiernas y evaporado  el líquido, casi completamente, retirar del calor, unir 4 cucharadas de aceite extra y mezclar.

Cocer la pasta, al gusto, en 3l de agua con sal, escurrirla y condimentarla con la salsa.

Servir con el pecorino y abundante pimienta.

El vino aconsejado un tinto “del Piglio”.