Para 4 personas:
- 300gr de pasta fresca, fettuccine, al huevo y de espinacas “Grossi”.
- 200gr de habas desgranadas.
- ½ lata de tomates de colina “La Torrente”.
- 1 cucharadita de mejorana “Onena”.
- 1 diente de ajo.
- 50gr de queso pecorinno romano en lascas.
- Vino blanco seco, sal y pimienta molida “Onena”.
En una cazuela echar las habas, cubrirlas de agua y un poco de vino, añadir el ajo, los tomates y la mejorana con un poco de sal. Cocerlo, a fuego moderado, tapado, durante 35 minutos (si es necesario incorporar más agua caliente).
Cuando las habas estén tiernas y evaporado el líquido, casi completamente, retirar del calor, unir 4 cucharadas de aceite extra y mezclar.
Cocer la pasta, al gusto, en 3l de agua con sal, escurrirla y condimentarla con la salsa.
Servir con el pecorino y abundante pimienta.
El vino aconsejado un tinto “del Piglio”.
