Choucroute: Chucrut, plato compuesto por carne de cerdo, salchicha, jamón cocido y panceta. Palabra francesa.
Choux: Es la misma pasta que la del biñé pero usada como gabardina o revestimiento en preparaciones saladas. Palabra francesa. Receta: “Pasticcio di manzo al Marsala”
Chutney: Salsa agridulce con fruta y verdura derivada de la cocina indú
Cicciolo: Chicho. Resto tostado de la parte grasa del cerdo, fundida para obtener la manteca.
Civet: Estofado. Palabra francesa
Cocca: Adaptación del francés coque. También recipiente de terracota oval para cocer las aves.
