Fondo di cottura: Del francés “fond”, indica el condimento que queda en el recipiente durante o después de la cocción de carne, aves u otro alimento.
Fonduta: Plato de origen piemontés compuesto por quesos fundidos, nata, yema de huevo y, a veces, láminas de trufa. Se toma calentísimo, con picatostes, trocitos de carne (hechos a la plancha), verduras... Palabra francesa “fondue”: fusa, fundido. Receta “Fonduta alla grappa”
Fontana: Forma a cono, con un hueco en el centro, que se hace a la harina, ya en la superficie de trabajo, para echar los ingredientes necesarios para la preparación de cualquier pasta.
Frappe: Palabra regional del Lacio para nombrar a los chiacchiere que se refiere a un tipo de masa frita dulce con forma de lazo dentado, espolvoreada con azúcar avainillado. Típicos del carnaval.
Frattaglie: El interior de un animal matado: Sesos, hígado, corazón, pulmones, mollejas, bazo (casquería
