Para 4 personas:
- 500gr de gnocchi de calabaza “Mamma Emma”
- 100gr de manzanas reinetas limpias y peladas
- 50gr de aceite extra virgen de oliva
- 40gr de queso parmigiano rallado
- 60gr de nueces limpias
- 80gr de hojas de rúcula
- 40gr de tomate triturado ”La Torrente”
- Sal y pimienta negra molida
Elaboración:
En una atidora, batir las manzanas con el aceite, las nueces, la rúcula y el tomate. Echar el parmigiano la sal y la pimienta (al gusto).
Cocer los gnocchi en abundante agua hirviendo con sal.
Una vez estén hechos (después de 2-3 minutos o cuando floten), escurrirlos y condimentarlos con la salsa. Servir calientes.
Los gnocchi de calabaza por su sabor dulce van muy bien con salsas de hierbas aromáticas.
Foto de www.hortogourmet.com
