GNOCCHI DI ZUCCA CON SALSA DI MELE, RUCOLA E NOCI (GNOCCHI DE CALABAZA CON SALSA DE MANZANAS, RUCULA Y NUECES)

Para 4 personas:

  • 500gr de gnocchi de calabaza “Mamma Emma”
  • 100gr de manzanas reinetas limpias y peladas
  • 50gr de aceite extra virgen de oliva
  • 40gr de queso parmigiano rallado
  • 60gr de nueces limpias
  • 80gr de hojas de rúcula
  • 40gr de tomate triturado  ”La Torrente”
  • Sal y pimienta negra molida

Elaboración:

En una atidora, batir las manzanas con el aceite, las nueces, la rúcula y el tomate. Echar el parmigiano la sal y la pimienta (al gusto).

Cocer los gnocchi en abundante agua hirviendo con sal.

Una vez estén hechos (después de 2-3 minutos o cuando floten), escurrirlos  y condimentarlos con la salsa. Servir calientes.

Los gnocchi de calabaza por su sabor dulce van muy bien con salsas de hierbas aromáticas.

Foto de www.hortogourmet.com