Para 4 personas:
5oo gr de gnocchi de calabaza “Mamma Emma”
300 gr de coliflor
120 gr de gambas rojas limpias
1 chalota
20 gr de mantequilla “Ferrarini”
80ml de nata “Virgilio”
Sal
Preparar la crema de coliflor: Estofar, a fuego lento, la escalonia cortada en juliana fina, en un poco de mantequilla, añadir la coliflor cortada en trozos pequeños, la nata y un poco de agua hasta cubrir la coliflor. Salar. Dejar cocer durante 10 minutos. Pasarla por la batidora hasta conseguir una crema lisa pero no muy fluida.
Saltear en la sartén, con un poco de mantequilla, las gambas y salarlas.
Cocer los gnocchi en agua con sal.
El plato se monta: Crema de coliflor, gnocchi y gambas. Servir caliente acompañado de unos vinos tintos jóvenes o rosados.
