-Para los gnocchi:
1 kg. de patatas
250 gr de harina
200 gr de espinacas cocidas, escurridas y trituradas
70 gr de queso Parmigiano rallado
1 huevo
Nuez moscada, sal
-Para la salsa:
%00 gr de tomates “La Torrente”
120 gr de queso Pecorino fresco
40 gr de cebolla
Ajo, laurel, clavos de clavel, pimienta, sal
Aceite extra virgen de oliva.
Hacer los gnocchi con las patatas, la harina, las espinacas, el queso, el huevo, la sal y la nuez moscada como enseñamos en nuestra web.
Se pueden utilizar los gnocchi , ya hechos, “Mamma Emma”
Calentar 4 cucharadas de aceite con un diente de ajo entero, quitar el ajo, ya dorado, y pochar la cebolla cortada en trozos pequeños, añadir los tomates, una hoja de laurel, 2 clavos de clavel, sal y pimienta. Dejarlo cocer durante 30 minutos a fuego lento.
Cocer los gnocchi en abundante agua con sal. Cuando floten sacarlos, escurrirlos y echarlos en la salsa. Mezclarlos con la salsa y servirlos con el queso Pecorino, rallado en tiras, por encima.
El vino aconsejado es un blanco seco “Gavi di Gavi”.
