Para 4 personas:
300 gr de arroz”oro insalate Scotti”
6 anchoas en aceite
150 gr de tomatitos de colina “La Torrente”
250 gr de gambas frescas
5 cucharadas de aceite extra virgen de oliva
Sal, albahaca
Cocer el arroz y escurrirlo. Limpiar las gambas y junto a las anchoas echarlas en la sartén con aceite y escaldarlas un poco, saltear el arroz en ello y dejarlo enfriar. Cortar los tomatitos y la albahaca, aliñarlo con el aceite y la sal. Mezclarlo con el arroz y enfriarlo en el frigorífico.
Para quitar el hilo negro de las gambas se puede utilizar un palillo.
