Cocer en agua hirviendo con sal durante 1 minuto cuadrados de pasta Fresca Grossi. Pasarlos por agua fría y disponerlos sobre un paño.
Freír 1 berenjena a rodajas en aceite de oliva extra virgen muy caliente y a continuación disponerlas en papel absorbente. Se pueden sustituir por berenjenas a la parrilla maceradas en aceite. Sofreír 1 cebolla tierna, 10-12 tomates cereza (cherrie) y añadir la pimienta, sal y albahaca.
Colocar en moldes, uno por persona, resistentes al horno y rellenarlos de la siguiente manera: mozzarella fresca, Parmigiano Reggiano rallado, pasta, mozzarella, berenjena, salsa de tomate, Parmigianino, pasta. Introducirlos en el horno a 180º C hasta que estén bien dorados. Desmoldar y servir las lasagnette con un poco de albahaca fresca.
Especial para S. Giuseppe, Día del Padre
