- Mantequilla aromatizada con estragón (burro aromatizato con dragoncello):
Fundir 80gr de mantequilla con 1 ramita de dragoncello triturada y 1 chucharada de zumo de limón.
- Mantequilla de mostaza:
Mezclar 50gr de mantequilla con 1/2 cucharada de mostaza (que hay de muchos tipos)
Todas las matequillas para aromatizarlas hay que fundirlas al baño María.
- Para 90 grs. de mantequilla son suficientes 6 cardamomos o 5 hojas de salvia.
- Para aromatizar 100 gr. de mantequilla con ajo es necesario 4 dientes de ajos pelados, cocidos(durante 10 minutos en agua salada) escurridos y hechos puré.
- Aromatizada con trufa blanca el 5% de ésta es suficiente.
- Aromatizar 120gr. de mantequilla con la punta de una cucharilla de pimentón dulce o picante, según gustos.
- Mezclar 150gr. de mantequilla con una chalota y un ramito de perejil, muy finamente picados, el zumo de 2 limones, sal y pimienta, al gusto.
