Ingredientes:
300 gr de harina
100 gr de uvas pasas
50 gr de azúcar glas
50 gr de piñones
50 gr de cidra confitada
50 gr pasta de pan
Aceite extra virgen de oliva, sal
2 huevos
Trabajar la masa de pan con 100 gr de harina, un poco de sal, el aceite y un huevo entero. Hacer una bola, meterla en un bol, hacerla un corte en cruz y taparla con un paño. Dejarla subir, en un lugar templado durante 4 horas.
Volver a trabajarla con 200 gr de harina, 40 gr de aceite, el azúcar, un poco de sal y el otro huevo. Amasar incorporando agua templada. La masa será mórbida.
Unir las uvas pasas (hidratadas en grappa y después secadas), los piñones y la cidra triturados.
Trabajar mucho la masa, formar bolitas y dejarlas subir otras 6 horas tapadas.
Calentar el horno a 180º1C y hornearlas durante 15 minutos.
Se pueden rellenar con ricota azucarada o con nata.
El vino aconsejado es dulce o un fragolino
