Vino dulce elaborado con el método "Botritis cineres". Se recomienda beber con los "foie". Surge en los viñedos asentados en las partes más altas de la región Le Marche, donde las peculiaridades climáticas (humedad, aires secos y temperaturas más bien bajas) hacen que este vino sea de los más preciados en su género junto a los franceses Sauternes y austriacos Tokagi.
En este entorno, la uva Savignon Blanc, uva con la que se elabora el Maximo, se ve afectada por el hongo Botrytis Cinerea, que confiere al vino sabores y olores complejos y únicos. Tiene un color entre oro y ámbar, desprende aromas de clavo y miel, albaricoque y melocotón, seguidos por toques de perfumes de higos maduros y cítricos escarchados. Muy rico al paladar, emana una acidez elegante, una fluida dulzura, suavidad y equilibrio. Vino adecuado para largas conversaciones. Combina a la perfección con la repostería, e idóneo con el queso picante.
