Para 4 personas:
Picoteo, aperitivo o bufet
500 gr de patatas
240 gr de jamón cocido “Ferrarini”
250 gr de queso scamorza ahumada
Queso Parmigiano Reggiano rallado
Aceite extra virgen de oliva
1 diente de ajo
Tomillo, sal y pimienta
Pelar las patatas y con un cuchillo, de corte liso, cortarlas en rodajas de unos 3 mm de grosor.
En una bandeja de horno colocarlas y condimentarlas con tomillo, ajo, sal, pimienta molida y un hilo de aceite. Asarlas en el horno caliente a 220ºC durante 25 minutos. Una vez hechas, dejarlas templar.
En una bandeja de horno componer las torres de milhojas de la siguiente manera: Rodaja de patata, rodajas de scamorza de unos 3 mm de grosor, rodaja patata, loncha de jamón, rodaja de patata. Una vez hechas las torres, espolvorearlas con el parmigiano y condimentarlas con un hilito de aceite. Meterlas en el horno a 220ºC durante 4-5 minutos hasta que la scamorza se funda y se forme una costra dorada en la superficie. Servirlas bien calientes.
Para que las rodajas de patata queden bien crocantes, meterlas en agua fría durante 10 minutos para que pierdan un poco de almidón
